リビングひろしま.com  女性のための生活情報サイト【運営:広島リビング新聞社】
WEB特典あり 【リビング カルチャー倶楽部】 現在募集中の講座はコチラ♪ 入会金・年会費無料★ 広島のリビングカルチャー倶楽部主催のカルチャー教室・カルチャースクール・資格取得講座情報サイト
ゲスト さん
ログイン

 

 
電子新聞で『リビングひろしま』が読めます★ リビングひろしま 2019年10月11日号 紅葉・秋のお出掛け情報 【紅葉の名所10選】
2019年10月11日号

紅葉の名所10選★紅葉・秋のお出掛け情報
2019年10月11日号

バックナンバー
 

広島リビング新聞社 会社案内はコチラ 
広告のお問い合わせはコチラ
11/10★「鉄道・農業」お仕事体験の旅★10月23日に全線開通する芸備線車両を貸切、車掌体験や農業祭・小松菜の収穫体験などイベント盛りだくさん。家族や友だちと一緒に楽しい時間を過ごしませんか
【リビング カルチャー倶楽部】 現在募集中の講座はコチラ♪ 入会金・年会費無料★ 広島のリビングカルチャー倶楽部主催のカルチャー教室・カルチャースクール・資格取得講座情報サイト
【リビングカルチャー倶楽部】リビング特選♪秋のボディー改造プロジェクト★今年こそシェイプアップしたい皆さん、リビングカルチャー倶楽部の好評企画「秋のボディー改造プロジェクト」がお勧めです ★カルチャー倶楽部NEWS
【リビングカルチャー倶楽部】リビング特選♪ リビングペーパードライバー教室 リビングカルチャー倶楽部では、好評の「ペーパードライバー教室」をこの秋も開講します★高陽自動車学校★広島モータースクール★ロイヤルドライビングスクール★
新サイト【ettoco広島OPEN】「ettoco広島(えっとこひろしま)」は、広島の「グルメ」「お出かけ」「エンタメ」「暮らし」の情報をお届けするサイトです。広島の「楽しい」「知りたい」をお届けしています。広島のえっと、ええとこ、のっとるよ♪

新着トピックス

カレンダー

123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031
【沖野恵子おかずレシピ集★誰でもできる愛されごはん】 大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを紹介 【誰でもできる愛されレシピ】 【きほんの料理手帖】 【とっておきの・おかずレシピ】 一覧を見る  「リビングひろしま」掲載
管理栄養士・料理研究家 沖野惠子さん
 
管理栄養士・料理研究家 沖野惠子さん

管理栄養士の資格を生かし、健康を考慮した料理が得意。
エソール広島で料理教室を開催している他、テレビにも出演
 

牛ひき肉のレタス包み

 ひき肉と揚げ春雨をサニーレタスやレタスに包んで食 べる、大勢で食卓を囲む時にも楽しいメニューの一つで す。夏バテ予防にはタンパク質、ビタミン、ミネラルを バランス良く食べることに加え、会話をしながら楽しく 食べることも大切です。
 
1人265kcal 塩分2.1g 献立例/トマトと卵のスープ・リャンバンナス・ヘルシー白玉団子
1人265kcal 塩分2.1g
献立例/トマトと卵のスープ・リャンバンナス・ヘルシー白玉団子
 

 

牛ひき肉のレタス包み

材料(4人分)

牛ひき肉・・・200g
白ネギ・・・1/4本
ショウガ・・・1片
セロリ・・・1/2本
ゆでタケノコ・・・50g
干しシイタケ・・・2枚
サラダ油・・・大1
ゴマ油・・・小1
コショウ・・・少々
 
<A>
 紹興酒(しょうこうしゅ)・・・大1  
 オイスターソース・・・大1  
 みそ・・・大2  
 水・・・1/4カップ

春雨・・・30g
揚げ油・・・適宜
サニーレタス・・・8枚
テンメンジャン・・・大2
 

下ごしらえ

【1】 白ネギ、ショウガを粗みじん切りにする
【2】 セロリ、ゆでタケノコを粗みじん切りにする
【3】 干しシイタケを柔らかく戻して、みじん切りにする
【4】 サニーレタスを洗って水につけ、パリッとしたらちぎる
【5】 <A>をよく混ぜて、合わせ調味料を作る
【6】 春雨は油でパリッと揚げる
 

作り方

【1】 サラダ油で牛ひき肉を炒め、ほぐれたら下ごしらえ【1】を入れて炒める
【2】 合わせ調味料を加え、煮立ったら下ごしらえ【2】【3】を入れてさらに炒める
【3】 コショウとゴマ油で風味を付ける
【4】 器にひき肉、春雨、サニーレタスを盛り、テンメンジャンを添える

※出来上がった牛ひき肉は、ご飯や麺にかけてもおいしくいただけます。多めに作って冷凍保存しておくと便利です
 
 

【おいしいポイント】

●春雨は新しい油を使い、一度に入れ過ぎないことがポイント。熱した油に広げるように入れ、膨らんだら返して反対面も揚げ、ペーパーに取ります
 
 

トマトと卵のスープ

材料(4人分)

トマト・・・1個
タマネギ・・・1/4個
サラダ油・・・大1
干しエビ・・・10g
(湯・・・1/4カップ)
卵・・・1個
スープ・・・3カップ
(鶏ガラスープの素・・・大1)
紹興酒・・・大1
塩・コショウ・・・適宜
香菜(またはカイワレ菜)・・・適宜

作り方

【1】 トマトはヘタの部分にフォークを刺し、直火で焼き、皮をむいて、くし形に切る
【2】 タマネギは1冑のくし型に切り、バラバラにしておく
【3】 干しエビはぬるま湯で戻し、刻んでおく(※戻し汁は捨てずにとっておく)
【4】 サラダ油で【3】の干しエビを炒め、香りが立ったら、タマネギを炒める
【5】 タマネギに火が通ったら、スープ、エビの戻し汁を入れる
【6】 トマトを入れて、紹興酒、塩、コショウで味を調える
【7】 溶きほぐした卵を細く回し入れる
【8】 器に盛った香菜(またはカイワレ菜)をトッピングする
 

 

リャンバンナス

材料

ナス・・・4本
塩水(水・・・4カップ+塩・・・小2)
ラッキョウ酢・・・1/2カップ
ゴマ油・・・大1
唐辛子・・・1本
青ネギ・・・2本
ショウガみじん切り・・・大1
ニンニクみじん切り・・・小1
 

作り方

【1】 ナスはヘタを落として、縦6〜8等分にして塩水に漬ける
【2】 唐辛子は種を取り、輪切りにする
【3】 青ネギは小口切りにする
【4】 ラッキョウ酢に、ごま油、唐辛子、青ネギ、ショウガとニンニクのみじん切りを入れておく
【5】 ナスをサッと水洗いして、耐熱皿に並べ、ふんわりとラップを掛けて、100gにつき約2分前後レンジにかける
【6】 冷めたら、水気を軽く絞り、【4】に漬け込み、冷蔵庫で冷やす
 
 
 

ヘルシー白玉団子

材料(4人分)

<A>
 白玉粉・・・50g  
 豆乳・・・1/4カップ前後  
 
<B>
 ゆでカボチャ・・・40g  
 白玉粉・・・50g  
 水・・・1/4カップ前後

グラニュー糖・・・1/2カップ
水・・・150ml
コアントロー・・・大1
種なしブドウ・・・12粒
 

作り方

【1】 材料<A>の白玉粉に豆乳を入れながら、耳たぶくらいの硬さに練る
【2】 材料<B>のゆでカボチャをつぶし、白玉粉とよく混ぜて、水を入れながら耳たぶくらいの硬さに練る
【3】 グラニュー糖に水を入れて煮溶かし、冷めたらコアントローを入れて冷やしておく
【4】 【1】と【2】の白玉粉を団子に丸めて中央をくぼませ、たっぷりの熱湯でゆで、冷水にとる
【5】 ブドウの皮をむいて、【3】のシロップに漬けておく
【6】 器に白玉団子とブドウのシロップ漬けを入れる
 
 
 
 
 
提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2019年9月6日号)
 
 

 沖野惠子

管理栄養士・料理研究家 沖野惠子
管理栄養士・料理研究家

「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。
リビングWeb  主婦のお役立ちとお出かけ情報が満載
リビコミュ  ポジティブに生きる女性のための「ステキ!」発見コミュニティ
シティリビングWeb  きっかけがある、共感がある
あんふぁんWeb  ママのための子育て情報サイト
シュフモ  スーパーのチラシ情報
Copyright © HIROSHIMA LIVING SHIMBUN Inc. All rights reserved.

Produce : WATARI Developed : Netprompt