リビングひろしま.com  女性のための生活情報サイト【運営:広島リビング新聞社】
WEB特典あり 【リビング カルチャー倶楽部】 現在募集中の講座はコチラ♪ 入会金・年会費無料★ 広島のリビングカルチャー倶楽部主催のカルチャー教室・カルチャースクール・資格取得講座情報サイト
ゲスト さん
ログイン

 

 
電子新聞で『リビングひろしま』が読めます★ リビングひろしま 2019年10月11日号 紅葉・秋のお出掛け情報 【紅葉の名所10選】
2019年10月11日号

紅葉の名所10選★紅葉・秋のお出掛け情報
2019年10月11日号

バックナンバー
 

広島リビング新聞社 会社案内はコチラ 
広告のお問い合わせはコチラ
11/10★「鉄道・農業」お仕事体験の旅★10月23日に全線開通する芸備線車両を貸切、車掌体験や農業祭・小松菜の収穫体験などイベント盛りだくさん。家族や友だちと一緒に楽しい時間を過ごしませんか
【リビング カルチャー倶楽部】 現在募集中の講座はコチラ♪ 入会金・年会費無料★ 広島のリビングカルチャー倶楽部主催のカルチャー教室・カルチャースクール・資格取得講座情報サイト
【リビングカルチャー倶楽部】リビング特選♪秋のボディー改造プロジェクト★今年こそシェイプアップしたい皆さん、リビングカルチャー倶楽部の好評企画「秋のボディー改造プロジェクト」がお勧めです ★カルチャー倶楽部NEWS
【リビングカルチャー倶楽部】リビング特選♪ リビングペーパードライバー教室 リビングカルチャー倶楽部では、好評の「ペーパードライバー教室」をこの秋も開講します★高陽自動車学校★広島モータースクール★ロイヤルドライビングスクール★
新サイト【ettoco広島OPEN】「ettoco広島(えっとこひろしま)」は、広島の「グルメ」「お出かけ」「エンタメ」「暮らし」の情報をお届けするサイトです。広島の「楽しい」「知りたい」をお届けしています。広島のえっと、ええとこ、のっとるよ♪

新着トピックス

カレンダー

123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031
【沖野恵子おかずレシピ集★誰でもできる愛されごはん】 大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを紹介 【誰でもできる愛されレシピ】 【きほんの料理手帖】 【とっておきの・おかずレシピ】 一覧を見る  「リビングひろしま」掲載
管理栄養士・料理研究家 沖野惠子さん
 
管理栄養士・料理研究家 沖野惠子さん

管理栄養士の資格を生かし、健康を考慮した料理が得意。
エソール広島で料理教室を開催している他、テレビにも出演
 

ポークヒレ肉の洋風照り焼き

 肉質が柔らかく消化率も良い豚肉。部位によって栄養特質はかなり異なり、ヒレ肉は最も高たんぱくで低脂肪の部位。糖質の代謝に関わるビタミンB1は牛肉の約10倍、疲労や集中力低下の回復にも有効です。今回は定番の照り焼きを、洋風調味料で。 
 
1人分2305kcal 塩分1.2g 献立例/キャベツのポタージュ、アッシェパルマンテイエ、イチゴ大福
1人分2305kcal 塩分1.2g
献立例/キャベツのポタージュ、アッシェパルマンテイエ、イチゴ大福
 

 

ポークヒレ肉の洋風照り焼き

材料(4人分)

豚ヒレ肉・・・300g
小麦粉・・・少々
オリーブ油・・・大2
ニンニク・・・1片  

<A>
 マヨネーズ・・・大2  
 砂糖・・・大1  
 赤ワイン・・・大2  
 ウスターソース・・・大2

菜の花・・・1束塩・・・少々
レタス・・・1/4玉
ハーブソルト・・・適宜
バルサミコ酢・・・適宜
エキストラバージンオリーブオイル・・・適宜

下ごしらえ

【1】 豚ヒレ肉を8〜12等分する。ラップをかけて、肉たたきで均等な厚さにたたき伸ばす
【2】 ニンニクの芽を取り、薄切りにする
【3】 <A>を混ぜて合わせ調味料を作る
【4】 菜の花の根元を0.5〜1僂曚廟擇衢遒箸掘塩を入れた熱湯で色良くゆでる
【5】 レタスを一口大にちぎる
【6】 バルサミコ酢を少し煮詰めておく 
 

作り方

【1】 豚肉に薄く小麦粉をはたきつける
【2】 フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて熱し、香りが出たらニンニクを取り出す
【3】 【1】を入れて両面焼く
【4】 合わせ調味料を入れ、とろみが出るまで火を入れる
【5】 皿に盛り、取り出しておいたニンニクをトッピング。レタスと菜の花をあしらい、ハーブソルト、バルサミコ酢、エキストラバージンオリーブオイルを好みでかけて

※バルサミコ酢は少し煮詰めるととろみがつき、甘みも増します。シフォンケーキやアイスクリームにかけてもおいしくいただけます
 
 

【おいしいポイント】

●旬の緑黄色野菜や淡色野菜をたっぷり添えて。菜の花は劣化の早い食材なので、購入したら早めに使い切りましょう。硬めにゆでることも大切です

 

キャベツのポタージュ

材料(4人分)

新キャベツ・・・200g
タマネギ・・・1/4個
ご飯・・・1/4カップ
オリーブ油・・・大2
スープ・・・2カップ
(水・・・2カップ+コンソメ・・・1個)
ローリエ・・・1枚
牛乳・・・1カップ
塩・コショウ・・・適宜
生クリーム・・・1/4カップ
ポテトチップ・・・適宜

作り方

【1】 キャベツは芯ごとざく切り、タマネギは薄切りにする
【2】 オリーブ油でタマネギを色づかないように炒め、しんなりしたらキャベツを入れる
【3】 スープ、ご飯、ローリエを入れ、野菜が軟らかくなるまで煮込む
【4】 ローリエを取り出し、粗熱をとってミキサーにかける
【5】 鍋に戻し入れ、牛乳を入れて温め、塩・コショウで味を調える
【6】 温めた器に注ぎ、生クリームを入れ、ポテトチップをトッピングする
 

アッシェパルマンテイエ

材料(4人分)

ジャガイモ・・・3個前後(400g)  

<A>
 生クリーム・・・1/4カップ  
 パルメザンチーズ・・・大1  
 塩・コショウ・・・適宜

オリーブ油・・・大1
ニンニク・・・1片
牛ひき肉・・・100g
タマネギ・・・1/4個
生シイタケ・・・2枚  

<B>
 トマトソース(缶)・・・1/2カップ  
 ケチャップ・・・大1  
 砂糖・・・小1  
 塩・コショウ・・・適宜

ピザ用チーズ・・・40g

作り方

【1】 ジャガイモは皮をむいて、一口大に切る
【2】 ニンニク、タマネギ、生シイタケはみじん切りにする
【3】 ジャガイモは水から軟らかくなるまでゆで、乾いりして水分を飛ばす
【4】 【3】をマッシャーでつぶし、<A>を入れて味を調える
【5】 フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、良い香りが立てば、ひき肉を入れて炒める
【6】 タマネギ、生シイタケを入れてさらに炒め、<B>で味を調える
【7】 耐熱容器に【4】の半量を入れ、【6】を加え、残りの【4】を入れる
【8】 ピザ用チーズを掛け、高温のオーブンで10分前後焼き、こんがり焼き色を付ける(オーブントースターで焼いてもOK)
 
 

イチゴ大福

材料(4人分)

イチゴ・・・8粒
こしあん・・・250g
白玉粉・・・150g
砂糖・・・100g
水・・・200ml
片栗粉・・・適宜

作り方

【1】 イチゴは葉をねじって取り除き、乾いた布巾で拭く
【2】 こしあんを8等分し、イチゴを包んでおく
【3】 白玉粉に水を入れて溶き、砂糖を入れて、どろどろ状態にする
【4】 蒸し器の棚に、ぬれ布巾を敷いて、四方は割りばしなどで高くして、【3】を流し込む
【5】 湯気の上がった蒸し器に入れ、15分前後強火で蒸す
【6】 布巾ごと冷水を通して水気を切り、ボールに取る
【7】 すりこぎでつき、滑らかになったら片栗粉の上に取り、8等分す

【8】 切り口を広げるようにして【2】を包む

※レンジで作る場合 耐熱容器に【3】を入れ、ラップをして700Wで2分(500Wで3分)、取り出してしゃもじでよくかき混ぜ、ラップをしてさらに700Wで2分(500Wで3分)かける。滑らかにまとめて、片栗粉の上に置き、8等分する

 
 
 
 
提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2019年6月15日号)
 
 

 沖野惠子

管理栄養士・料理研究家 沖野惠子
管理栄養士・料理研究家

「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。

エソール広島で料理教室を開催中! 詳しくは『趣味なび』で検索を
リビングWeb  主婦のお役立ちとお出かけ情報が満載
リビコミュ  ポジティブに生きる女性のための「ステキ!」発見コミュニティ
シティリビングWeb  きっかけがある、共感がある
あんふぁんWeb  ママのための子育て情報サイト
シュフモ  スーパーのチラシ情報
Copyright © HIROSHIMA LIVING SHIMBUN Inc. All rights reserved.

Produce : WATARI Developed : Netprompt