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おいしく衛生的に「防災クッキング」

これ、毎日食べられますか

 「50年に一度の記録的豪雨」による洪水や土砂災害、また群発する地震など、いつ、どこでどんな災害に遭うかは誰にも分りません。日ごろから備えておくことは常識で、災害に遭っても生き抜く知恵を持っておくことが大切です。非常食の備え方や女性の視点での避難所での困りごとなど、被災体験者や専門家に教えてもらいました。
 
 
 

自分たちに必要なものは自分たちで備蓄を

(引用元/東日本大震災の被害(概要)、東日本大震災水道設備被害状況調査報告書、東日本大震災上下水道シンポジウム、一般社団法人日本ガス協会)
(引用元/東日本大震災の被害(概要)、東日本大震災水道設備被害状況調査報告書、東日本大震災上下水道シンポジウム、一般社団法人日本ガス協会)
 広島市では、災害直後1日分(2食)約12万人分の非常食しか備蓄されていません(※3)。「だからこそ、自分たちが必要なものは、自分たちで用意しておくこと」と自主防災アドバイザーの横山ゆかりさん。近年は観光客が増えていることもあり、ますます非常食が不足する事態も。
 さらに「非常食の多くは麺類やアルファ米などの炭水化物が多く、エネルギー源となるタンパク質などの食品が不足しがち」とのこと。被災後の片付けは体力を消耗するため、栄養面を考えた備蓄食が大切とも訴えます。
 災害3日目以降は、たいてい周辺地域から食料物資が届けられるようになりますが、被災の規模が大きければ、1週間以上はかかることも。だからこそ、備蓄品の必要性を訴えます。
 
※1 広島市では状況に応じてクラッカーで対応が可能
※2 広島市ではアレルギー対応のアルファ化米を備蓄済み
※3 広島市で想定される一番被害の大きい災害(南海トラフ巨大地震)の避難者数に応じて備蓄
 
 
 
横山ゆかりさん
 
広島県自主防災アドバイザーとして「こころとからだをまもる防災教室」を各地で開催。3年前の8.20広島土砂災害では、土石流が自宅に流れ込み床上浸水。避難住宅での生活を体験したことから、家庭での備えや実例を紹介しています。

 
 
※弊紙2016年8月20日号では、「非常食の新常識 ローリングストック法」を掲載しました。参考にしてください
 
 

■少ない水でおいしく衛生的に防災クッキング

東日本大震災のような大規模な災害になると、ライフラインの復旧は1面の表のように時間がかかります。ライフラインがすべて止まったときは、ポリ袋調理法が有効です。どのように調理をするのか、広島女学院大学の食育サークルにうかがいました。
 

ポリ(ポリエチレン)袋調理法 〜お米の炊き方(2人分)〜

《クリックで拡大表示》
 
取材協力/広島女学院大学食育サークル、管理栄養学科3年の渡邊真由さん(左)と中下涼さん(右)主食・主菜・副菜・汁物・スイーツなど、栄養のバランスも考えてレシピを考案しているそうです
取材協力/広島女学院大学食育サークル、管理栄養学科3年の渡邊真由さん(左)と中下涼さん(右)主食・主菜・副菜・汁物・スイーツなど、栄養のバランスも考えてレシピを考案しているそうです
 
 飲み水、調理水、手洗い、歯みがきなど、1人が1日に必要な水の量は2〜3ℓ。家族の人数で3日分を目安に備蓄しておきましょう。また、ガスや電気が止まると、加熱調理ができなくなります。生ものに火を通すことは衛生的に必要なうえ、温かい食べ物で心が癒やされる効果もあります。そのため、卓上カセットコンロとガスボンベの備えが必要です(カセットボンベは、1本で60分使用が可能)。
 
ポリ袋調理法で、以下のような料理もできますよ。材料や作り方など詳しくは、広島女学院大学のHPをご覧ください。料理が順次アップされます。(右記二次元バーコードからアクセスを)
《クリックで拡大表示》
 
 
 
提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2017年8月26日号掲載)
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