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まるごとクッキング

旬の食材を可能な限り使い切る、エコクッキングレシピを紹介するコーナー 【まるごとクッキング一覧へ】
<まるごとクッキング>レシピ一覧へ
 
旬の食材を可能な限り使い切ることを目的に、エコクッキングを紹介します。
 
 
 

■白菜<最終回>

まるごとクッキング レシピ (「リビングひろしま」2017年2月11日号掲載)
 95%が水分と言われ、栄養に乏しいイメージのある白菜ですが、ビタミンやミネラル、食物繊維など、多くの栄養がバランスよく入っています。旬を迎えた白菜のレシピを紹介します。
 
●選び方
丸ごとの場合は、持ってズシリと重く、葉の巻きがしっかりしていて、底面の切り口が白いものを選びましょう。切り売りの場合は、葉が隙間なくギュッと詰まっていて断面が平のものを。古くなると切り口が盛り上がってきます。

●保存方法
丸ごとの場合は、全体を新聞紙に包み、寒い場所に立てておくと、約3週間はもちます。カットしてあるものは、根元の芯の部分に包丁で縦に切り込みを入れると成長が止まり、鮮度が保たれます。1週間以内に食べ切ることが理想です。
 
 

白菜とツナのカレー風味炒め

まるごとクッキング「白菜とツナのカレー風味炒め」
 

材料(4人分)

白菜・・・400g
しめじ・・・1パック
ツナ缶・・・1缶
オリーブオイル・・・大さじ1
ニンニク・・・1片
唐辛子・・・輪切り少々
オイスターソース・・・小さじ1
カレーパウダー・・・小さじ2
カタクリ粉・・・大さじ1
塩コショウ・・・適宜

作り方

【1】 白菜を3冑に切り、しめじは石突きを取り除き手で裂く。ニンニクはスライスしておく
【2】 オリーブオイルに、ニンニクと唐辛子を入れ、弱火で香りを出し、強火に変え、白菜としめじを入れて炒める。
【3】 【2】がしんなりしたら、ツナ缶とカレーパウダーを加え、オイスターソースと塩コショウで味を調える。
【4】 【3】にカタクリ粉を振り入れ、とろみをつける。

 SHUFU-1ミセス   朝迫 桂さん

 
 
 旬のものを使ったドレッシングやジャム、ソースを作ったりと、自然の力を栄養にする大切さを伝えたいと、自家製にこだわった生活を目指しています
 
 

提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2017年2月11日号掲載)
 
 
 
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