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くらしの便利ノート 【2016年10月のテーマ】

きのこレシピ

読者の皆さんから寄せられた生活の知恵を紹介する「くらしの便利ノート」。今回は「きのこレシピ」です。
 
 
読者の皆さんの生活の知恵を紹介するコーナー「くらしの便利ノート」。
今回のテーマは「きのこレシピ」です。

きのこのマリネ 

 エリンギ、マイタケ、エノキ、シメジなどのお好みのきのこを 一口大に切る。耐熱容器に、切ったきのことオリーブオイル大さじ2、しょうゆ大さじ2、酢小さじ2を入れて、ふたをする。電子レンジで2分加熱する。取り出し混ぜて、さらに2分加熱する。きのこのマリネの出来上がり。(39歳)
 

エリンギのバターしょうゆ炒め

 エリンギのバターしょうゆ炒めを作ります。エリンギをオリーブ油で炒めます。にんにくチューブ3cm程度、みりん小さじ2、薄口しょうゆ大さじ1、バター10gを入れて再度炒め、出来上がり。(29歳)
 

牛肉ときのこのぽん酢煮

 もう1品は、牛肉とキノコのポン酢煮です。牛もも薄切り肉140gエノキ1袋、シメジ1袋長ネギ2分の1本、だし汁1カップ、 酒大さじ1、 ポン酢大さじ2。調味料を火にかけ、沸騰したら食材を入れて弱めの中火で10分ほど煮込むと出来上がり。(29歳)
 

シメジのパスタ 

 シメジ、缶詰のホールコーンと、一口サイズに切ったベーコンを、スパゲティをゆでる際に一緒に鍋に入れます。スパゲティがゆで上がったら湯切りをし、麺つゆ、マヨネーズを適量入れて混ぜます。お皿に盛り付けて、仕上げに乾燥パセリをかけて完成。ズボラメニューですが、おいしいですよ。(35歳)
 

チャーハンに入れて

 わが家では、チャーハンを作るときに細かく切ったエリンギやシメジを入れます。きのこを入れると、適度の水分で、パラッとしたおいしいチャーハンが作れます。(29歳)
 

マイタケとモヤシ炒め

 フライパンに油を引いて、マイタケとモヤシを炒めます。味付けは塩、コショウと、市販の中華調味料を少々。最後にしょうゆを少したらします。モヤシは、安くて食感が良く、マイタケとよく合います。(57歳)
 

シイタケのバター焼き

 シンプルですが、シイタケのバター焼き。これが一番です。(63歳)
 

お弁当に最適きのこの豚バラ巻き

 豚バラ肉、シメジ(またはシイタケ・エリンギ)、ピーマン(パプリカがあると彩りがよい)を用意。ピーマンは細く切って、シメジは1本ずつばらして豚バラで巻き、焼きます。塩、コショウをして、しょうゆを少々たらして出来上がりです。焼き肉のタレをからませてもいいし、しょうゆと砂糖、みりんで味付けしてもグッド。お弁当にも最適です。(27歳)
 
  

提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2016年10月29日号掲載)

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