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まるごとクッキング

旬の食材を可能な限り使い切る、エコクッキングレシピを紹介するコーナー 【まるごとクッキング一覧へ】
 
旬の食材を可能な限り使い切ることを目的に、エコクッキングを紹介します。
 
 
 

■エノキダケの石突

まるごとクッキング レシピ (「リビングひろしま」2016年9月3日号掲載)
 年中手に入る、お手頃食材のエノキダケ。 今回は、エノキダケの石突の部分を使ったレシピを紹介します。 石突は、低カロリーでたくさんの栄養素が含まれている食材です。
 
【使う部分】洗わずに、一番下の木くずのような所と白い所の境目辺りを包丁で切り落とせば、すぐに使えますよ。冷凍も可能です。 
 
 

アレンジ自在の簡単エノキの石突餅 

 
まるごとクッキング「アレンジ自在の簡単エノキの石突餅・ライスピザ」
ライスピザ
まるごとクッキング「アレンジ自在の簡単エノキの石突餅・磯部餅風」
磯部餅風

 

材料(6個分)

石突(1袋分)・・・約60g
ご飯・・・茶碗2〜3杯
 

作り方

【1】 石突を刻み、ボールに温かいご飯と石突を混ぜる。
【2】 粘りが出てきたら、6等分にし、薄く油(分量外) をひいたフライパンで、きつね色になるまで両面を焼く。
 
 
 
【ポイント】バターで焼いてしょうゆをたらし、こんがりと焼いて海苔を巻けば、磯部餅に。 ピザソースや、たらこマヨネーズを塗ってとろけるチーズを載せてトースターで焼けば、ライスピザに。 またしっかり練って、こんがり焼けばきりたんぽとして、鍋に入れても、おいしいですよ。
 
 

 SHUFU-1ミセス   朝迫 桂さん

 

 
 旬のものを使ったドレッシングやジャム、ソースを作ったりと、自然の力を栄養にする大切さを伝えたいと、自家製にこだわった生活を目指しています
 
 

提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2016年9月3日号掲載)
 
 
 
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