旬の食材を可能な限り使い切ることを目的に、エコクッキングを紹介します。　

　
　

材料（4人分）

ベーコン・・・4枚
コーン缶づめ・・・200g
石突（1袋分）・・・約60g

＜A＞
　絹ごし豆腐・・・150g
　牛乳・・・大さじ3
　塩コショウ・・・適宜
　卵黄・・・1個
　黒コショウ・・・適宜
　粉チーズ・・・大さじ2程度

作り方

【1】　絹ごし豆腐をキッチンペーパーに包み、重しを載せ、30分水切りをしておく。
【2】　【1】をつぶしながら牛乳と混ぜ合わせ、ソースを作る（ミキサーにかけると、より滑らかな豆腐ソースになります。またザルなどを使って、豆腐をつぶしてもよい）。
【3】　ベーコンを、5mm幅に切り、石突は細かく切るか手でさいておく。
【4】　フライパンに軽く油をひき（分量外）、ベーコン、石突、コーンの順に炒め、【2】を加え全体に火が通るように加熱し、塩コショウで味を調える。
【5】　皿に盛り、中心に卵黄を落とし、粉チーズと黒コショウをかける。
　
　

　

　
　旬のものを使ったドレッシングやジャム、ソースを作ったりと、自然の力を栄養にする大切さを伝えたいと、自家製にこだわった生活を目指しています