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まるごとクッキング

旬の食材を可能な限り使い切る、エコクッキングレシピを紹介するコーナー 【まるごとクッキング一覧へ】
 
旬の食材を可能な限り使い切ることを目的に、エコクッキングを紹介します。
 
 
 

■エノキダケの石突

まるごとクッキング レシピ (「リビングひろしま」2016年9月3日号掲載)
 年中手に入る、お手頃食材のエノキダケ。 今回は、エノキダケの石突の部分を使ったレシピを紹介します。 石突は、低カロリーでたくさんの栄養素が含まれている食材です。
 
【使う部分】洗わずに、一番下の木くずのような所と白い所の境目辺りを包丁で切り落とせば、すぐに使えますよ。冷凍も可能です。 
 
 

石突とワカメのシソ風味フリッター

まるごとクッキング「石突とワカメのシソ風味フリッター」
 

材料(4人分)

生ワカメ・・・50〜60g
石突(一袋分)・・・約60g
青ジソ・・・6枚程度
溶き粉(揚げ衣)・・・適宜
 

作り方

【1】 生ワカメ、石突、青ジソを、適当な大きさに切る。
【2】 溶き粉にくぐらせ、180℃の油で、カリッと揚げる。
 
 
 
【ポイント】海藻を使い、石突の食感も感じられる簡単レシピ。天ぷらの一品としてお試しを。
 
 

 SHUFU-1ミセス   朝迫 桂さん

 

 
 旬のものを使ったドレッシングやジャム、ソースを作ったりと、自然の力を栄養にする大切さを伝えたいと、自家製にこだわった生活を目指しています
 
 

提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2016年9月3日号掲載)
 
 
 
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