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電子新聞で『リビンひろしま』が読めます★ リビングひろしま 2017年10月21日号 女性と健康「急増する帯状疱疹(たいじょうほうしん)」
2017年10月21日号

女性と健康「急増する帯状疱疹」
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まるごとクッキング

旬の食材を可能な限り使い切る、エコクッキングレシピを紹介するコーナー 【まるごとクッキング一覧へ】
 
旬の食材を可能な限り使い切ることを目的に、エコクッキングを紹介します。
 
 
 

■エノキダケの石突

まるごとクッキング レシピ (「リビングひろしま」2016年9月3日号掲載)
 年中手に入る、お手頃食材のエノキダケ。 今回は、エノキダケの石突の部分を使ったレシピを紹介します。 石突は、低カロリーでたくさんの栄養素が含まれている食材です。
 
【使う部分】洗わずに、一番下の木くずのような所と白い所の境目辺りを包丁で切り落とせば、すぐに使えますよ。冷凍も可能です。 
 
 

石突の鶏つくね

まるごとクッキング「石突の鶏つくね」
 

材料(4人分)

鶏ミンチ・・・200g
石突(一袋分)・・・約60g
レンコン・・・60g
青ジゾ・・・6枚程度

<A>
 酒・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1
 塩・・・小さじ1/2
 おろしショウガ・・・大さじ1/2
小麦粉・・・大さじ1
 卵・・・1個

作り方

【1】 石突は細かく切り、レンコンは粗みじんに切っておく。
【2】 【1】を鶏ミンチと合わせ、<A>の調味料を入れ、粘りが出るまでこねる。
【3】 熱したフライパンに【2】を入れ、中火でふたをして片面を約5分ずつ焼く。青ジゾは載せて焼くか、細かく刻んで【2】の中で混ぜておく。
 
 
 
【ポイント】このつくねは、スープや鍋の具材としてもおいしいですよ。
 
 

 SHUFU-1ミセス   朝迫 桂さん

 

 
 旬のものを使ったドレッシングやジャム、ソースを作ったりと、自然の力を栄養にする大切さを伝えたいと、自家製にこだわった生活を目指しています
 
 

提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2016年9月3日号掲載)
 
 
 
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