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とっておきの・おかずレシピ

コーン入りオムレツ

  
 
とっておきの・おかずレシピ「コーン入りオムレツ」
1人分/259kcal 塩分1.8g ※トマトソース、付け合せを含まない
 具材を入れたオムレツを焼く時は、片栗粉を少量入れるとまとまりやすくなります。卵は半熟の方が消化も良いので手早く焼きましょう。チアシードは、シソ科の植物種子。ミネラルや食物繊維が豊富な注目食材で、必ず水で戻すことが重要です。

献立例

◆シャーマンポテト
◆コマツナのミルクスープ

コーン入りオムレツ

材料(1人分)

・卵・・・2個
 (片栗粉・・・小1+牛乳・・・小1)
・ミニトマト・・・2個

<A>
・クリームコーン(缶詰)・・・大2
・青ネギ小口切り・・・大1
・マヨネーズ・・・小1
・塩、コショウ・・・少々

・サラダ油・・・少々
・バター・・・小1
・トマトソース・・・適宜
(付け合わせ)
・グリーンサラダ(ベビーリーフなど)
・チアシードドレッシング・・・大1

下ごしらえ

【1】 片栗粉と牛乳を混ぜる。
【2】 ミニトマトを洗ってヘタを取り、縦横に4等分する。
【3】 卵を菜ばしで切るようにほぐし、<A>を入れて混ぜる。

作り方

【1】 フライパンを熱してサラダ油を入れ、なじんだら余分な油を別の器に取る。
【2】 バターを入れ、すぐに下ごしらえ【3】を流し入れる。
【3】 全体を大きくかき混ぜながら、半熟状にする。
【4】 フライパンを傾けながら、形を整える。
【5】 フライパンの柄を逆手(手の平を上に向け小指が根元の方にくるよう)に持ち、近づけた皿の上にフライパンの縁を滑らせるようにして返す。トマトソースをかける。
【6】 グリーンサラダを添え、チアシードドレッシングをかける。

チアシードドレッシング

材料(4人分)

・戻したチアシード・・・大3

<B>
・レモン汁・・・大1
・塩・・・小1/2
・砂糖・・・小1/2
・コショウ・・・少々 

作り方

【1】 チアシード大1を100mlの水に浸け、30分以上置く。
【2】 【1】と<B>を混ぜる。

《一口メモ》

卵のコシを残すように、菜ばしを縦に使うのがポイント。チアシードの摂食は1日大1(戻す前)まで。ヨーグルトには、大1を140mlの水で戻して。

 沖野惠子

管理栄養士・料理研究家 沖野惠子 (とっておきの・おかずレシピ「干しエビ入りシュウマイ」)
 
管理栄養士・料理研究家

 「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。
 
 
提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2016年5月21日号掲載)
 
 
  
 
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