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とっておきの・おかずレシピ

肉巻きおにぎり & 即席みそ汁

  
 
とっておきの・おかずレシピ「肉巻きおにぎり」
1人分/441kcal 塩分2.4g 
 行楽シーズンに、手作りの弁当を持って家族や友人と出掛けるのは楽しいもの。今回は手軽にできる肉巻きおにぎりを中心に、栄養バランスを考えた弁当を紹介。豚肉のビタミンB1や、アスパラガスのアスパラギン酸は、疲労回復にも役立ちます。
 

献立例

◆焼きサンド
◆ハートの厚焼き卵、
◆お手軽ピクルス
◆ホウレンソウのゴマ和え
◆フルーツカップ
◆即席みそ汁

肉巻きおにぎり

材料(4人分)

・ご飯・・・1.5合分
・ザーサイ・・・30g
・白ゴマ・・・大1
・豚モモ薄切り肉・・・200g(16枚)
・小麦粉・・・適宜
・ゴマ油・・・大2

<A>
・焼き肉のタレ・・・大4
・酒・・・大1
・サラダ菜・・・8枚
・グリーンアスパラ・・・4本(塩少々)
・マヨネーズ・・・適宜

下ごしらえ

【1】 ザーサイを細かく切り、水気をきる。
【2】 グリーンアスパラの根元を始末し、半分に切る。塩少々を入れた熱湯でゆでる。

作り方

【1】 ご飯に下ごしらえ【1】と白ゴマを混ぜ込み、長めの俵むすびを8個作る。
【2】 豚肉2枚で【1】を巻き、軽く小麦粉をまぶす。
【3】 フライパンにゴマ油を熱し、【2】を転がしながらこんがり焼く。
【4】 フライパンの余分な油をふき取り、<A>を入れてからめる。
【5】 サラダ菜を敷き、【4】とグリーンアスパラ、マヨネーズを添える。

即席みそ汁

材料(4人分)

<B>
・みそ・・・80g
・和風だしの素・・・小1
・青ネギ小口切り・・・大1
・乾燥ワカメ・・・小1
・白玉麸・・・8個

・とろろ昆布・・・適宜

作り方

【1】 <B>を全て混ぜる。
【2】 4等分して丸め、周囲にとろろ昆布をまぶしてラップで包む。
【3】 食べる直前に碗に入れ、熱々の湯を注ぐ。

《一口メモ》

斜めに切った厚焼き卵をハート型に並べるなど、盛り付けにも一工夫を。肉巻きおにぎりは、細めに作ると食べやすくなります。即席みそ汁は、どこでもさっと温かいものが添えられて便利な一品。

 沖野惠子

管理栄養士・料理研究家 沖野惠子 (とっておきの・おかずレシピ「干しエビ入りシュウマイ」)
 
管理栄養士・料理研究家

 「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。
 
 
提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2016年4月30日号掲載)
 
 
  
 
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