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エコクッキング・レシピ 一覧を見る (取材協力:広島市 「リビングひろしま」掲載)

はじめよう♪ エコクッキング レシピ

フキとツナのご飯・フキの白あえ

  
エコクッキング・レシピ「フキとツナのご飯・フキの白あえ」

フキとツナのご飯

材料(2人分)

米・・・1.5合
水・・・2合(360cc)
まぐろフレーク油漬け・・・小1/2缶
ショウガ・・・10g
塩・・・小さじ1/3
フキの葉・・・40g

<A>
 水・・・1/2カップ
 みりん・・・小さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
 砂糖・・・小さじ1

作り方

【1】 米は洗って水に漬けておく。
【2】 ショウガは丸ごときれいに洗い、千切りにする。
【3】 【1】に、まぐろフレーク油漬け、塩、ショウガを入れて炊く。
【4】 フキの葉は、ゆでて1時間以上水にさらし、<A>で煮る。
【5】 炊き上がったご飯を器に盛り、【4】の水気を絞り、みじん切りにして上に散らす。
 
 
 

フキの白あえ

材料(2人分)

木綿豆腐・・・60g
フキ・・・80g
 
<A>
 練りゴマ・・・小1/2
 砂糖・・・小1/2
 ・・・塩・・・小1/4

<B>
 だし汁・・・100cc
 みりん・・・大1/2
 塩・・・小1/2

作り方

【1】 木綿豆腐は、熱湯でサッとゆでてすりつぶす。
【2】 【1】と<A>を混ぜ、あえ衣(ごろも)をつくる。
【3】 ゆでて筋を取ったフキは、3cmの斜め切りにし、<B>でゆでる。【2】で【3】をあえる。

 

 ECO point

食品ロス削減 国民運動マーク・ろすのん

フキの皮は捨てずに刻み、だしがらの削り節、だし汁で煮ます。しょうゆ、みりんで好みの味に調えると一品出来上がり

 
 
 
知恵袋
残ったフキの煮物を「フキの白あえ」に再利用すると、もっとおいしいですよ
 
 
取材協力/広島市
提供:広島リビング新聞社(「リビングひろしま」2016年4月23日号掲載)
 
 
 
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