リビングひろしま.com  女性のための生活情報サイト【運営:広島リビング新聞社】
【リビング カルチャー倶楽部】 現在募集中の講座はコチラ♪ 入会金・年会費無料★ 広島のリビングカルチャー倶楽部主催のカルチャー教室・カルチャースクール・資格取得講座情報サイト
ゲスト さん
ログイン

 

 
電子新聞で『リビングひろしま』が読めます★ リビングひろしま 2017年12月16日号 ハンドメード・クリスマス「リースもツリーも子どもと一緒に作ろう」 SHUFU-1ミセスの高橋さんと平見さんに、クリスマスを華やかに彩る技を教えてもらいました。
2017年12月16日号

クリスマスリースもツリーも子どもと一緒に作ろう
2017年12月16日号

バックナンバー
 

広島リビング新聞社 会社案内はコチラ 
広告のお問い合わせはコチラ
【神石高原ティアガルテン】 自然と遊び、自然から学ぶ 有機農業家に教わる有機野菜の栽培&有機野菜を使ったランチ  広島県神石郡神石高原町上豊松72-8
【今年は2days!!】ヒューマンフェスタ2017ひろしま 開催決定!
【募集中】 2017年10月29日(日)「工場研学会」  1日体験して楽しみながら家づくりが学べる「工場研学会」。
素敵な広島女子のためのリビング口コミサイト「みてみて広島」 口コミして抽選で図書カードGET

新着トピックス

カレンダー

123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

とっておきの・おかずレシピ

ばら寿司

  
 
とっておきの・おかずレシピ「ばら寿司」
1人分/644kcal 塩分3.5g 
 季節の野菜と瀬戸内の魚介類を使って作る五目ずしのことを広島では「ばら寿司」と呼び、節句や花見など四季折々のごちそうとして作られてきました。特に瀬戸内沿岸ではアナゴは欠かせない食材とされています。親から子へ伝えたい和食の一つです。

献立例

◆ハマグリの吸い物
◆ダイコンの即席タラコ漬け
◆三色白玉団子

カリフォルニアロール

材料(4人分)

・米・・・3合
  酒・・・大2
  昆布・・・約10cm
・合わせ酢
  酢・・・60ml
  砂糖・・・1/4カップ
  塩・・・小2
・ゴボウ・・・60g
・ニンジン・・・50g 
・油揚げ・・・1枚
・干しシイタケ・・・4枚

<A>
干しシイタケ戻し汁+だし=1カップ
砂糖、しょうゆ、酒・・・各大2
みりん・・・大1

・さやエンドウ・・・30g
  塩、みりん・・・少々
・レンコン・・・70g
・甘酢
  酢、砂糖・・・各大2
  塩・・・少々
  だし・・・大1
・卵・・・2個
  塩、砂糖・・・少々
・エビ100g
  酒・・・大2
  塩、甘酢・・・少々
・焼きアナゴ・・・2尾
  酒・・・大2
・白ゴマ・・・大2
・酢とりショウガ・・・少々(好みで)

下ごしらえ

【1】 炊飯器に米、酒とすし飯分量メモリまでの水、昆布を入れて炊く。
【2】 合わせ酢を作り、焼きアナゴの頭を漬けておく。
【3】 干しシイタケは軟らかく戻して千切り(戻し汁は捨てないこと)
【4】 ニンジン、油揚げは千切りに
【5】 ゴボウは細かいささがきにして水にさらす。レンコンは薄切りにして水にさらし、熱湯(塩少々)でさっとゆで、甘酢に漬ける
【6】 さやエンドウはさっと熱湯(塩少々)でゆで、ざるにとって、みりんを振りかけておく
【7】 卵は溶きほぐし、塩・砂糖で味付け。薄焼き卵を作り、千切りに
【8】 エビは背ワタをとり、酒と塩を入れた熱湯でゆで、冷めたら殻をむいて甘酢を振りかける
【9】 焼きアナゴはフライパンに入れ、酒をかけて蒸し焼きにする

作り方

【1】 調味料<A>で油揚げ、ゴボウ、シ
イタケを煮含める。最後にニンジンを入れてひと煮立ちしたら火を止め、粗熱を取ってざるに上げる
【2】 合わせ酢に漬けたアナゴの頭をもんで骨を除く。炊いたご飯に合わせ酢を入れて、寿司飯を作る
【3】 レンコン、アナゴ、さやエンドウの飾り用を取り分け、残りを千切りにし【1】と共に寿司飯に混ぜる
【4】 器に彩りよく盛り付ける

 

沖野惠子

管理栄養士・料理研究家 沖野惠子 (とっておきの・おかずレシピ「干しエビ入りシュウマイ」)
管理栄養士・料理研究家
 「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。
 
 
提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2016年1月30日号掲載)
 
 
  
 
沖野惠子先生 エソール広島で料理教室を開催中! 詳しくは『趣味なび』で検索を
リビングWeb  主婦のお役立ちとお出かけ情報が満載
リビコミュ  ポジティブに生きる女性のための「ステキ!」発見コミュニティ
シティリビングWeb  きっかけがある、共感がある
あんふぁんWeb  ママのための子育て情報サイト
シュフモ  スーパーのチラシ情報
Copyright © HIROSHIMA LIVING SHIMBUN Inc. All rights reserved.

Produce : WCMS Developed : Netprompt