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お客様の“ありがとう”がパワー源 “食”を見直して、体も心も元気に

クロワッサン マルシェ店長 信濃由佳さん

クロワッサン マルシェ店長 信濃由佳さん(「リビングひろしま」2016年1月7日号掲載)
クロワッサン マルシェ店長 信濃由佳さん
 
 
 「いつかはカフェやレストランに挑戦したい」と考え始めたころに出合ったのが、“玄米菜食主義”のマクロビオティック。その調理法に、新鮮な驚きを感じたという信濃由佳さん。「何度で何分焼いたら…、じゃないんです。おいしそうな匂いがしてきたらひっくり返すとか、焼ける音が変わってきたら出来上がりとか」。五感で調理をするという感覚なのだそう。自然との調和を大切にするという考え方に共鳴し、スクールに通い研さんを積みました。「“食”は大切。健康も美容も、食事によって体の内側から整えるものだと思うようになりました」
 
 2005年、広島市では初めてのマクロビ料理専門レストランとこだわり食材の店をオープン。店舗を移転した現在は、マクロビ弁当を販売しイートインでも提供。「アトピーのお子さんを持つお母さまが、“外食ができるお店が見つかった”と喜んでくださいました。お客さまの“ありがとう”がパワーの源」と信濃さん。最近は若い人の来店が増えたとか。長年発信し続けてきた食への思いが、世代を超えて広がってきているようです。
 
 穏やかな人柄。信濃さんのつくり出す、和やかな“場”の雰囲気も、この店の大きな魅力の一つ。「こだわり食材のネットショップやケータリングにもチャレンジしたい。これからも、“体も心も元気になるご飯”で、食の大切さを伝えていきます」と語ってくれました。
 
 

PROFILE  信濃由佳さん

広島市生まれ。「クロワッサンの店」「メゾンドクロワッサン」を経て、「クロワッサン マルシェ」をオープン。自然食・有機野菜・無添加調味料・マクロビオティック弁当などを販売。イートインスペースもあり。小学生のころから料理好きで、毎日のように料理をしていたそう
 
 
 
  

提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2016年1月7日号掲載)

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