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電子新聞で『リビングひろしま』が読めます★ リビングひろしま 2017年12月16日号 ハンドメード・クリスマス「リースもツリーも子どもと一緒に作ろう」 SHUFU-1ミセスの高橋さんと平見さんに、クリスマスを華やかに彩る技を教えてもらいました。
2017年12月16日号

クリスマスリースもツリーも子どもと一緒に作ろう
2017年12月16日号

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とっておきの・おかずレシピ

カリフォルニアロール

  
 
とっておきの・おかずレシピ「カリフォルニアロール」
1人分/635kcal 塩分1.9g 
 カニカマ、アボカド、マヨネーズなどを裏巻きにした、フルコースの前菜としても使われるすし。生の魚介を使用せず、なじみの薄いのりを内側に巻くことで、アメリカ人に受け入れやすくなりました。表面に爐箸咾貝瓩鮖箸Δ犯しい仕上がりに。

献立例

◆ミックスフライ
◆カナッペ
◆切り干し大根サラダ

カリフォルニアロール

材料(4人分)

・米・・・3合
・酒・・・大1
・昆布・・・1切
・すし酢・・・90ml
 (または酢 60ml+砂糖 1/4C+塩 小1をよく混ぜた合わせ酢)
・すしのり・・・4枚
・白ゴマ(またはとびこ)・・・大8
・サラダ菜(またはサニーレタス)
・・・4枚
・アボカド・・・1個(レモン汁・・・少々)
・マヨネーズ・・・適宜
・キュウリ・・・1/2本
・卵焼き・・・4本
 (卵 3個+みりん 大1+砂糖 大1+塩少々)
・カニカマ・・・12本

下ごしらえ

【1】 米を洗って水切りし、酒を入れてから「すし飯」の目盛りまで水加減する。昆布を入れて炊く。
【2】 サラダ菜の柔らかい葉の部分を洗い、水気をふき取る。
【3】 アボカドの種と皮を取り12等分に串切りする。レモン汁をかけて置いた後、マヨネーズで和える。
【4】 キュウリを7〜8个遼西に切り、種の部分は削ぎ落とす。
【5】 厚焼き卵を作り、冷めたら7〜8个遼西に切る。

作り方

【1】 炊きあがったご飯を飯台に移し、すし酢をかけてひと混ぜし、布巾をかけて2〜3分ほど置く。
【2】 うちわであおぎながら、さっくり混ぜて酢飯を作り、4等分する。
【3】 巻きすの上にのりを置き、酢飯を平らに広げる。
【4】 白ゴマを全体に振り、上にラップを広げる。その上にもう一枚巻きすを載せ、上下の巻きすを押さえながら裏返す。
【5】 のりの上の下半分にサラダ菜を敷き、その上に下ごしらえ【3】【4】【5】とカニカマを並べる。
【6】 ラップと巻きすの手前を持って、一気に折りたたむように巻く。
【7】 とじ目を下にしばらく置き、落ち着いてからラップごと切る。
【8】 切り口を上に並べラップを外し、好みでマヨネーズで飾る。

 

沖野惠子

管理栄養士・料理研究家 沖野惠子 (とっておきの・おかずレシピ「干しエビ入りシュウマイ」)
管理栄養士・料理研究家
 「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。
 
 
提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2015年12月26日号掲載)
 
 
  
 
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