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エコクッキング・レシピ 一覧を見る (取材協力:広島市 「リビングひろしま」掲載)

はじめよう♪ エコクッキング レシピ

大根とえびのかき揚げ

  
エコクッキング・レシピ「大根とえびのかき揚げ」
1人分 エネルギー299kcal 植物繊維2.0g

大根とえびのかき揚げ

材料(2人分)

大根・・・150g
むきえび・・・40g
大根の葉・・・20g
塩・・・小さじ1/2
小麦粉・・・大さじ1
 
【衣】
  小麦粉・・・1/2カップ
  卵と水・・・1/2カップ
  揚げ油・・・適量
  青柚子・・・1個

作り方

【1】 大根は皮をむき、4〜5cmの長さの千切りにして塩を振り、手でもみ、しんなりしたら、水気を絞る。
【2】 大根の葉は1cmに切る。
【3】 むきえびは塩水で洗い、水気を切る。
【4】 【1】【2】【3】をボウルに入れて、小麦粉を振り込む。
【5】 ボウルに卵と水を溶き、小麦粉を加えざっくりと混ぜ、衣を作り、【4】を混ぜる。
【6】 揚げ油を170℃に熱し、【5】をスプーンで落としながらカラリと揚げる。
【7】 器に盛り、青柚子の串切りを添える。

 

 ECO point

食品ロス削減 国民運動マーク・ろすのん

大根葉は栄養豊富なので、丸ごと使えるよ。冷蔵庫内の大根が傷む前に、このレシピを思い出してね。

 
 
 
知恵袋
大根の葉先は、ゆでて細かく切り、電子レンジまたは鍋で炒り、塩を振るとふりかけに。
 
 
取材協力/広島市
提供:広島リビング新聞社(「リビングひろしま」2015年11月14日号掲載)
 
 
 
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