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とっておきの・おかずレシピ

レンジで手軽に油揚げの袋煮

  
 
とっておきの・おかずレシピ「レンジで手軽に油揚げの袋煮」
1人分/134kcal 塩分1.1g 
 猗の肉瓩噺世錣譴訛臚Δ蓮▲織鵐僖質、脂質、ビタミンB群などの栄養が豊富。その加工品である油揚げは、消化吸収がより良い食材です。レンジを上手に活用すると調理時間の短縮に。葉物は100gにつき1分、根菜類は2分が目安と覚えましょう。

献立例

◆サンマの香草焼き
◆山芋の和風ポタージュ
◆トウガンのワイン煮

レンジで手軽に油揚げの袋煮

材料(4人分)

・油揚げ(寿司用揚げ)・・・4 枚
・鶏ひき肉・・・100g
・青ネギ・・・1 本
・生シイタケ・・・2 枚
・卵・・・1 個

【A】
・砂糖・・・大 1
・しょうゆ・・・大 1

・ホウレンソウ・・・1 束(200g)
・しょうゆ・・・少々
・白ゴマ・・・少々
・だししょうゆ・・・大 1

※鍋で煮含める場合の煮汁
【B】
・だし汁・・・300 ml
・砂糖・・・大 1
・酒・・・大 1
・しょうゆ・・・大 1
・塩・・・少々
 

下ごしらえ

【1】 油揚げは一辺を切って袋状に開く。
【2】 青ネギを小口切りにする。生シイタケと切り取った油揚げをみじん切りにする。
【3】 ホウレンソウを洗い、水の付いたままラップに包む。100gにつ
き1分レンジにかけ、冷水に取った後、水切りする。

作り方

【1】 鶏ひき肉に下ごしらえ【2】と卵を入れてよく混ぜる。【A】を加えて調味し、4等分する。
【2】 油揚げの口を広げ、【1】を詰め、つまようじで止める。
【3】 1つずつラップでふんわり包み、レンジに4分かける。
【4】 そのまましばらく置いた後、つまようじを取り、半分に切る。
【5】 ホウレンソウを巻き簀(す)で巻き、しょうゆを数的垂らして水気を切る。8等分して、切り口にゴマをまぶす。
【6】 【4】に【5】を添え、だししょうゆをかける。

《一口メモ》

 レンジの加熱時間は600wの場合。レンジを使わない場合は、ホウレンソウは塩入りの熱湯でゆでる。具を詰めた油揚げは、【B】を合わせた煮汁で煮る。沸騰したら中火以下にし、落としぶたをして時々煮汁をかけながら8分前後煮込む。

 

沖野惠子

管理栄養士・料理研究家 沖野惠子 (とっておきの・おかずレシピ「干しエビ入りシュウマイ」)
管理栄養士・料理研究家
 「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。
 
 
提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2015年9月26日号掲載)
 
 
  
 
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