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ちゃんぽん風冷やしうどん

ちゃんぽん風冷やしうどん

 

<材料:2人分>

<A>
 ・キャベツ…1/8個
 ・モヤシ…1/2袋
 ・ニンジン…1/4本
 ・ホンシメジ…1/3袋
 ※キュウリやレタスでもOK
・かまぼこ…1/2本
・冷凍うどん…2袋
・枝豆、コーン、青しそ…好みで
(タレ)
・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3
・鶏がらスープ…小さじ1
・豆乳(調整)…250CC
・水…100CC
・塩、コショウ…少々
・ゴマ油…小さじ1
 

作り方

【1】 キャベツ、ニンジン、かまぼこを細切りにする。<A>の野菜を耐熱ボウルに入れて電子レンジでチン(500Wで約3、4分)。氷水で冷やす
 
【2】冷凍うどんを電子レンジでチン(500Wで約3分)。氷水で冷やし、ぬめりを取る
 
【3】タレを合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。急ぎの場合は、氷を入れてもOK
 
【4】 器に盛り付け。合わせダレ、うどん、野菜の順に盛り付ければキレイ

ポイント

もっとボリュームがほしいときは、豚肉やエビを加えるといいかも。ごま油をラー油に変えれば、大人の味に

 

 

SHUFU-1ミセス

SHUFU-1ミセス渡部沙都美さん考案
 
 

SHUFU-1ミセス
渡部沙都美さん
  
野菜がシャキシャキで子どもたちも大好き
野菜を電子レンジでチンしている間に、合わせだれを作れば、調理時間は約10分。油を使わずヘルシー。暑い日に麺をゆでずに、お手軽にできますよ
 

提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2015年7月25日号掲載)
 
 
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