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「比婆牛」「神石牛」「広島牛」「広島和牛元就」その違いは何?

 昨年7月に「比婆牛」今年3月に「神石牛」がブランド化されました。でもこれらは「広島牛」と呼ばれていたはず…。何が違うのか、県農林水産局畜産課参事の吉川栄浩さんに話を聞きました。

「比婆牛」「神石牛」はなぜ市場から姿を消していたのですか。


  昭和60年頃、牛肉の輸入自由化や国内での産地間競争に打ち勝つため、県産和牛の名称を「広島牛」に統一したためです。

今回、二つをブランド化したのはなぜですか。


 近年、生産者の高齢化などで飼育頭数が減少。量販店では九州産がシェアを占める状況に。そこで、広島の魅力を打ち出そうと現代和牛のルーツである広島血統和牛にスポットを当て、平成25年に「元就」が誕生。これに連動する形で、今回、「比婆牛」「神石牛」が地域ブランド化されました。

違いや目印は?


 認証基準は左のようになっていますが、おいしい和牛肉であることに違いはありません。比婆牛、神石牛は、今はまだ地元での販売が中心です。それぞれ地元関係団体が認証するマークを目印に選んでください。

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※広島牛以外の肉質は、3等級以上。階級は5段階で5等級が最高ランク


【広島牛】・広島育ち ・肉質4等級以上
【広島和牛元就】・広島生まれ、育ち ・広島血統
【比婆牛】・庄原生まれ、育ち ・比婆素牛認定牛
【神石牛】・神石高原町育ち ・神石血統(一部)

 
  
 
提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2015年5月30日号掲載)
 

   

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