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とっておきの・おかずレシピ

「サケの蒸し焼きタルタルソース添え」「スープミルファンティー」

 
とっておきの・おかずレシピ「サケの蒸し焼きタルタルソース添え」「スープミルファンティー」
1人分/206kcal 塩分0.7g 
 秋が旬のサケはEPA、DHAが豊富な脂肪と、良質のタンパク質が主成分。ビタミンA、B群、D、Eなども含むので、不足するビタミンCを野菜や果物で補いましょう。香りの良い塩レモンを下味に使いましたが、なければ通常の塩で構いません。

献立例

◆スープミルファンティー
◆カボチャの炒めサラダ

サケの蒸し焼きタルタルソース添え

材料(4人分)

・生サケ・・・4切れ
(塩レモン、コショウ・・・少々)
・白ワイン・・・1/4カップ
・水・・・適宜
・ブーケガルニ(ローリエ、タイム、パセリの軸など)・・・適宜
・ゆで卵・・・1個

<A>
・マヨネーズ・・・大4
・レモン汁・・・小1
・ラッキョウみじん切り・・・大1
・パセリみじん切り・・・大1
・塩、コショウ・・・適宜

下ごしらえ

【1】 生サケに軽く塩レモン、コショウを振っておく。
【2】 ゆで卵は黄身と白身に分ける。白身をみじん切りにする。
【3】 【2】と<A>を混ぜ、タルタルソースを作る。

作り方

【1】 フライパンにサケが重ならないように並べる。
【2】 白ワインを入れ、サケが半分浸かる程度まで水を足す。
【3】 ブーケガルニを入れ、ふたをして強火にかける。
【4】 沸騰したら中火にして、5分程度蒸し焼きにする。
【5】 ペーパータオルに取って表面を軽く拭き取り、皿に盛る。
【6】 タルタルソースをかけ、ベビーリーフ、水菜、トマト、キュウリなどを添える。

 

スープミルファンティー (イタリア風かき玉汁)

・卵・・・2個
  
<B>
・生パン粉・・・1/3カップ
・粉チーズ・・・大2
・ナツメグ・・・少々

・マッシュルーム・・・1パック
・スープ・・・3カップ

<C>
・白ワイン・・・大1
・塩、コショウ・・・少々
・スプラウト・・・適宜

【1】 卵を溶きほぐし<B>を混ぜる。
【2】 スープに薄切りにしたマッシュルームを入れて煮立てる。
【3】 <C>を入れ、味を調える。
【4】 【1】を流し入れ、半熟状で火を止める。
【5】 器に注ぎ、根元を切ったスプラウトを浮かす。

 

《一口メモ》

ミルファンティーとは、イタリア風かき玉汁のこと。

 

沖野惠子

管理栄養士・料理研究家 沖野惠子 (とっておきの・おかずレシピ「干しエビ入りシュウマイ」)
管理栄養士・料理研究家
 「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。
 
 
提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2014年10月25日号掲載)
 
 
 
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