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とっておきの・おかずレシピ

「スモーク風チキンのサラダ仕立て」 「コンビーフピラフ」

 
とっておきの・おかずレシピ「スモーク風チキンのサラダ仕立て」 「コンビーフピラフ」
1人分/342kcal 塩分1.2g 
 本格的な薫製は、室内で作るのは難しいため、簡単にできる“スモーク風”チキンにしました。発酵茶のウーロン茶葉などを使うことで、臭みを消し、ほのかな香ばしい香りを付けます。そのままおつまみにしたり、サラダやサンドイッチにも最適です。

献立例

◆フキのスープ
◆コンビーフピラフ

スモーク風チキンのサラダ仕立て

材料(4人分)

・鶏もも肉・・・2枚(塩、コショウ・・・少々)
・発酵茶(紅茶、ウーロン茶など)・・・1/4カップ
・紫タマネギ・・・1/2個
・ベビーリーフ・・・1パック
・サニーレタス・・・4枚
・粉チーズ・・・大4
・好みの調味料・・・適宜
バルサミコ酢、オリーブ油、
ハーブソルト、コショウなど

下ごしらえ

【1】 鶏もも肉は筋切りをして厚みを均一にする。金串などで穴を空け、塩、コショウをもみ込んでおく。
【2】 紫タマネギを薄切りにして、水にさらし、水気を切る。
【3】 ベビーリーフ、サニーレタスは洗って水気を切る。

作り方

【1】 グリルの受け皿にアルミ箔を敷き、茶葉を広げ、高温になるまで余熱する。
【2】 網を置き、下ごしらえ【1】を皮目を上にして並べる。
【3】 高温で10分焼き火を消す。そのまま5分置き余熱で火を通す。
【4】 冷めたら、食べやすい大きさにそぎ切りする。
【5】 下ごしらえ【2】【3】を敷いた中央に【4】を置き、粉チーズをかける。
【6】 好みの調味料を添える

コンビーフピラフ

・米・・・3合
・白ワイン・・・大1
・コンビーフ・・・1缶
・タマネギ・・・1/4個
・ミックスベジタブル・・・1/2カップ
・コンソメ1個
・卵・・・お好み

<A>
・塩・・・小1/4
・バター・・・大2
・ケチャップ・・・1/4カップ
・ローリエ・・・1枚
【1】 米を洗って水切りする。炊飯器に白ワインと分量までの水を入れ、30分置く。
【2】 ミックスベジタブルはさっと熱湯をかけ、水切りする。
【3】 米の上に、ほぐしたコンビーフ、粗みじん切りのタマネギ、【2】、砕いたコンソメ、<A>を載せて炊く。
【4】 炊きあがったら、さっくり混ぜる。好みで卵を載せるか包み、オムライス風に。

沖野惠子

管理栄養士・料理研究家 沖野惠子 (とっておきの・おかずレシピ「干しエビ入りシュウマイ」)
管理栄養士・料理研究家
 「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。
 
 
提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2014年7月26日号掲載)
 
 
 
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