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電子新聞で『リビングひろしま』が読めます★ リビングひろしま 2017年12月16日号 ハンドメード・クリスマス「リースもツリーも子どもと一緒に作ろう」 SHUFU-1ミセスの高橋さんと平見さんに、クリスマスを華やかに彩る技を教えてもらいました。
2017年12月16日号

クリスマスリースもツリーも子どもと一緒に作ろう
2017年12月16日号

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とっておきの・おかずレシピ

「イカバーグエスニック風」

 
とっておきの・おかずレシピ「イカバーグエスニック風」
1人分/262kcal 塩分1.4g 
 イカのタンパク質は消化吸収が良く、脂質は非常に少なく、高タンパク・低カロリーの食材。アミノ酸の一種のタウリンが魚類よりも多く含まれ、生活習慣病予防にもつながります。今回は高齢者や子どもにも食べやすいよう、ひき肉状にしました。

献立例

◆チンゲンサイの和え物
◆春雨の酢の物

イカバーグエスニック風

材料(4人分)

・スルメイカ・・・2杯
・豚ひき肉・・・100g
・ベーコン・・・2枚

<A>
・ナンプラー・・・小1
・しょうゆ・・・小1
・砂糖・・・小1
・紹興酒(しょうこうしゅ)・・・小1
・塩、コショウ・・・少々

・卵・・・1個

<B>
・小麦粉、かたくり粉・・・各大1
・タマネギ・・・1個
・シメジ・・・1パック
・ニンニク・・・1片
・サラダ油・・・適宜

(付け合わせ)
・サニーレタス、キュウリ、香菜など・・・適宜
・スイートチリソース、中濃ソース・・・適宜

下ごしらえ

【1】 スルメイカのワタを取り除く。水洗いして水気をふき、ざく切りにする。
【2】 ベーコンをみじん切りにする。
【3】 タマネギは1cm幅の輪切りにし、外側の輪を8切れ取っておく。残りはみじん切りにする。
【4】 シメジ、ニンニクをみじん切りにする。

作り方

【1】 フードプロセッサーで下ごしらえ【1】をみじん切りにする(包丁で細かく刻んでも良い)。
【2】 ボウルにベーコン、豚ひき肉、<A>を入れてよく混ぜる。
【3】 粘りが出たら、下ごしらえ【4】、溶き卵、<B>を入れてさらに混ぜる。
【4】 フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。取っておいた輪切りのタマネギを置き、輪の中に【3】をスプーンで入れる。
【5】 焼き目が付いたら裏返す。ふたをして火を弱め、中まで火を通す。
【6】 付け合わせの野菜をあしらい、好みのソースを添える。

《一口メモ》

タネが残った場合はスプーンで一口大に落として焼いたり、ピーマンを輪切りにして流しても良い。多めに作って、冷凍保存してもOK。弁当のおかずにもおすすめ。

沖野惠子

管理栄養士・料理研究家 沖野惠子 (とっておきの・おかずレシピ「干しエビ入りシュウマイ」)
管理栄養士・料理研究家
 「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。
 
 
提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2014年6月28日号掲載)
 
 
 
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