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2017年10月14日号

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【Back(ベック)】  TEL : 082(254)1970

ヨーロッパの伝統的なパン作りをお手本にした、こだわりのおいしさを

広島市郷土資料館そば、閑静な住宅街にあるベック
 
 広島市郷土資料館そば、閑静な住宅街にあるベック。国産小麦を100%使い、添加物をできるだけ使わないこだわりのパン作りが魅力の同店では、卵を使わないパンも多いのだとか。店内には、本場ドイツのレシピを忠実に再現したブレッツエルなど、さまざまな種類のパンがズラリ。店の前にはテーブルセットもあるので、天気のいい日には焼きたてを、その場で味わえるのもいいですね。

安心で、おいしい。そして楽しさや発見があるパンを

「自分自身が安心して、おいしく食べられるパンを作りたい」と話すのは、シェフの加藤幸夫さん(ベック)
 「自分自身が安心して、おいしく食べられるパンを作りたい」と話すのは、シェフの加藤幸夫さん。パン作り20年、ホテルでベーカリーシェフを務めていた加藤さんは、自身もアレルギーに悩んだことがあり、原材料には深いこだわりが。乳化剤やイーストフードなどをできるだけ使わない、毎日安心して食べられるパン作りに取り組んでいます。「例えばブレッツエルは犢鼎き瓮ぅ瓠璽犬鮖たれがちですが、本場のブレッツエルは中は軟らか。またパンによっては、一日置くと違ったおいしさになったりします。そんな違いや発見を、楽しんでいただけたらうれしいですね」
 
 

Back(ベック)

【営業時間】 8:00〜19:00
【定休日】 月曜定休 (祝日の場合は翌火曜)
【住所】 広島市南区宇品西2-1-13-1 ガーデンコートS&Y
【お問い合わせ】 082(254)1970 
 
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