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とっておきの・おかずレシピ

「干しエビ入りシュウマイ」「ココナツゼリーマンゴーソース」

とっておきの・おかずレシピ「干しエビ入りシュウマイ」「ココナツゼリーマンゴーソース」(リビングひろしま 2014年3月22日号掲載)
1人分/280kcal 塩分0.5g 
 シュウマイは、主食からデザートまでを含む中国の軽食、点心の一つ。点心をつまみながらお茶を飲む牋茶(やむちゃ)瓩僚慣もあります。基本の豚ひき肉に、今回はうまみの出る干しエビと干しシイタケ、甘みの出るタマネギを加えて作りました。

献立例

◆粒コーン入り中華スープ
◆春巻き
◆ココナツゼリーマンゴーソース

干しエビ入りシュウマイ

材料(4人分)

・豚ひき肉・・・300g
・干しエビ・・・20g
・干しシイタケ・・・2枚
・タマネギ・・・1/2個
・かたくり粉・・・大1

<A>
・紹興酒(しょうこうしゅ)・・・大2
・砂糖・・・小1
・塩・・・小1
・オイスターソース・・・小1
・コショウ・・・少々

・シュウマイの皮・・・24枚
・クコの実、グリーンピースなど・・・適宜
・レタス・・・4枚
・酢、しょうゆ、溶きがらしなど・・・適宜

下ごしらえ

【1】 干しエビと干しシイタケを軟らかく戻して、みじん切りにする。
【2】 タマネギをみじん切りにして、かたくり粉をまぶす。

作り方

【1】 ボールに豚ひき肉と干しエビを入れ、粘りが出るまでよく練る。
【2】 <A>を加え、さらによく練る。
【3】 干しシイタケ、タマネギを入れて混ぜ、24等分する。
【4】 シュウマイの皮に【3】を詰め、レタスの上に並べる。シュウマイの上にクコの実などを載せる。
【5】 湯気の上がった蒸し器で10分程度蒸す。
【6】 器に盛り、好みのタレを添える。

《一口メモ》

 シュウマイを皮に詰める時は、OKサイン瓩侶舛砲靴真道悗反雄垢兄悗両紊鉾蕕鮹屬。その上にタネを置き、指で作った穴の中に押し込むように包む。最後に上の方を指でギュッと締めておくとはがれにくいです。
 

ココナツゼリーマンゴーソース

材料(4人分)

・ココナツミルク(缶詰など)・・・1カップ
・牛乳・・・1カップ
・砂糖・・・1/4カップ
・ゼラチン・・・1袋(5g)+水1/4カップ
・マンゴージュース・・・適宜

作り方

【1】 ゼラチンを分量の水に振り込み、湯煎にかけて溶かす。
【2】 ココナツミルク、牛乳、砂糖を鍋に入れ、混ぜながら煮溶かす。
【3】 火を止め、【1】を入れて混ぜ、器に流し入れる。
【4】 冷蔵庫で冷やし固める。
【5】 マンゴージュースをかける。

沖野惠子

管理栄養士・料理研究家 沖野惠子 (とっておきの・おかずレシピ「干しエビ入りシュウマイ」)
管理栄養士・料理研究家
 「健康は家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。
 
 
提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2014年3月22日号掲載)
 
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