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電子新聞で『リビンひろしま』が読めます★ リビングひろしま 2017年5月20日号 肌だけじゃダメ!紫外線対策「目も日焼け?」 
2017年5月20日号

肌だけじゃダメ!紫外線対策「目も日焼け?」

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★作っちゃいました、読者の『夢パン』番外編★ おみくじパンの包み方

ふんわり生地に隠れたクッキーのおみくじは大吉?小吉?

 「リビングひろしま」11月3日号で紹介した読者の夢のパン『おみくじパン』。
その作り方の一部をここで紹介します。
一番難しい「おみくじクッキー」の包み方は、動画で確認してね。

おみくじパンの包み方【動画】

おみくじパンの包み方動画
 
★動画の再生にはWindowsメディアプレイヤーが必要です★

★作っちゃいました、読者の『夢パン』番外編★ 宝石箱パンの作り方

キラキラのフルーツがこぼれんばかり まるで大理石の宝石箱

宝石箱パン

 

用意するもの

【パン】
◆A
(強力粉 150g、砂糖 15g、塩 2.5g)
◆B
(水 55g、全卵 3分の2個分、コンデンスミルク 12g)
◆バター 25g
◆イースト(インスタントドライイースト) 3g
◆カスタードクリーム 適宜
◆アラザン 適宜
◆好みのフルーツ たっぷり♪

【ココアシート】
◆牛乳 45g
◆卵 1/2個
◆砂糖 30g
◆薄力粉 15g
◆ココア 8g
◆バター 5g

 

宝石箱パンの作り方

【1】Aとインスタントドライイーストをヘラなどでかき混ぜる

【2】Bを加え、滑らかになるまでしっかりこねる

【3】バターを加えてこねる。生地を伸ばす、まとめるの動きを繰り返しながら、時々叩いたり、台に打ち付けたりする。

【4】10分くらいしてツヤのある滑らかな生地になったら丸める

【5】大きなボウルにぬるま湯を適量入れ、その上からい鯑れたボウルを入れ、ラップをして生地を休ませる 

【6】30分たったら生地を取り出し、キャンバス(大きな布巾などでもOK)の上に並べ、乾燥防止のために、上から固く絞ったぬれ布巾を掛けて休ませる

【7】生地を型(蓋付きの食パン型)に合わせて麺棒で平たく伸ばす

【8】7の生地に対して2/3くらいのサイズのココアシートを置き、シートのないほうから、三つ折にする

【9】三つ折にして輪の部分を上側に台に置き、横幅を広げるように綿棒で伸ばす

【10】縦長に真ん中で切って2本のひも状にして、真ん中で×の字に交差させて両サイドをさらに1回ずつ交差させる

【11】型の8〜9分めになるまで発酵をかける※仕上げ発酵 ※38度で20分くらい ※オーブン発酵機能を使ってでもOK

【12】蓋をしてオーブンへ。180度で25分くらい焼きます。

【13】焼いたら中をくりぬいて、カスタードクリームを敷き詰め、カットしたフルーツを美しく飾りつける。最後につや出しをして完成。


<つや出しの方法>
今回プロが使ったのは、「ナパージュ」というつや出しシロップですが、家庭で手軽に作るには、砂糖と水を煮て合わせたシロップを打ち付けてみてください。
つぶつぶ感のないジャム(アプリコットジャムなど)を水を伸ばして表面に塗ってもOK

 
提供:広島リビング新聞社
(「リビングひろしま」2012年11月3日号掲載)
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