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アボカドグラタン 2009年4月25日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「アボカドグラタン」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
“森のバター”と言われるアボカド。脂肪が豊富で、そのほとんどが不飽和脂肪酸のため、血中コレステロールを下げる働きがあります。また、ビタミンやミネラル類もバランス良く含まれていて、健康食材として注目されています。今回はアボカドを使ったグラタンを紹介します。 (メイン食料:アボガド ホワイトソース ホタテ 他)

ポークヒレ肉の洋風照り焼き 2009年4月11日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ポークヒレ肉の洋風照り焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
豚肉の中で一番ヘルシーな部位がヒレ肉です。低カロリーで高たんぱくですが、もも肉などに比べ価格が少し高くなります。豚肉には糖質の代謝に重要な働きをするビタミンB1が豊富で、米が主食の日本人にとって副菜として相性の良い食材といえます。鉄やリン、カリウムなどのミネラルも豊富です。 (メイン食料:豚ヒレ肉 ニンニク モヤシ スプラウト 他)

ケーキ寿司 2009年4月4日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ケーキ寿司」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
入学、入社などお祝い事の多い春。丸いケーキ型を使った遊び心いっぱいの押し寿司で、華やかにお祝いしてはいかがでしょう。エビや高野豆腐を使ってそぼろを作れば彩りも華やか。具材やデザインは好みに応じて楽しんでください。ヘルシーな高野豆腐のそぼろは冷凍保存も可能ですよ。 (メイン食料:米 コンブ 卵 他)

高野豆腐の揚げ煮 2009年3月28日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「高野豆腐の揚げ煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
凍り豆腐、しみ豆腐、こごり豆腐ともいう高野豆腐は、経済的で高たんぱく、低脂肪の食材です。消化吸収も良いので、いろいろな料理に利用するといいでしょう。今回は揚げ煮を作ります。味にコクが出て、ツルッとした食感も楽しい一品です。 (メイン食料:高野豆腐 エリンギ 菜の花 油揚げ 他)

インドネシア風肉の串焼き(サテ風) 2009年2月28日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「インドネシア風肉の串焼き(サテ風)」 」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
サテは、日本の焼き鳥のような料理で、インドネシアなどで食べられている串焼き料理です。本来はインドネシア独特の調味料「ケチャップマニス」に漬け込んで焼きますが、今回は総合香辛料のカレー粉を使い、ピーナッツバター風味の香ばしいピリ辛のタレを合わせました。 (メイン食料:牛もも肉 鶏もも肉 レタス 他)

塩ちゃんこ鍋 2009年2月14日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「塩ちゃんこ鍋」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
寒い冬に恋しくなる鍋もの。鍋はいろいろな具材が一度に食べられ、体もポカポカと温まる総合栄養食です。具から溶け出る水溶性のビタミンやミネラルも、シメの雑炊などで体に摂取できます。相撲部屋では、朝げいこのあとにちゃんこ番が作った鍋を食べる習わしがあります。塩味のほか、しょうゆ味、みそ味もありますよ。 (メイン食料:鶏肉 手羽先 生シイタケ 絹ごし豆腐 油あげ 他)

チキンのハーブソテー 2009年1月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「チキンのハーブソテー」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ハーブを使って、チキンソテーを作ってみませんか。ハーブは、以前はヨーロッパに自生する香草や薬草を指していましたが、今では日本のシソやアジアで使われる木の葉なども含みます。刺激的な味や香りを付けたり、消化促進作用やリラックス効果などを持つものもあります。 (メイン食料:チキン 生ハム デミグラスソース 他)

鯛の柚香(ゆこう)焼き 2008年12月31日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鯛の柚香(ゆこう)焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
正月料理にもぴったりの「鯛の柚香焼き」。鯛は祝いの席に欠かせない魚です。万葉集にも歌われ、昔から日本人に愛されてきました。低脂肪・高たんぱくで、消化吸収も良い魚ですが、養殖ものは少し脂っこい場合も。しかし、糖質の代謝に欠かせないビタミンB1が豊富に含まれているので、米が主食の日本食にはぴったりの主菜といえます。 (メイン食料:鯛 ユズ 数の子 他)

ウイングスティックの唐揚げ 2008年12月06日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ウイングスティックの唐揚げ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
12月はお酒を飲む機会が多いですよね。上手にお酒と付き合うには、バランス良く料理を食べることも大切です。今回はクリスマスパーティーにぴったりの唐揚げを紹介します。一度蒸し器で鶏肉を蒸し、余分な脂肪を落としてから揚げます。揚げる時間も短縮できますよ。簡単なメニューも少しずつ盛り合わせれば立派なごちそうになります。 (メイン食料:鶏手羽先 卵 他)

豚ばら肉と大根の中華煮 2008年12月06日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚ばら肉と大根の中華煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
寒い冬にぴったりの煮込み料理を紹介します。豚バラ肉は、豚肉の部位の中では脂肪分が多いのですが、煮込むとほっこりと美味しいですよ。大根は日本人が古くから親しんできた野菜の一つで今が旬。安く買えるこの季節にたっぷりと使いたいものです。(メイン食料:豚肉 大根 他)

チーズ入り袋煮 2008年11月29日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「チーズ入り袋煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
油揚げは豆腐の加工品で、大豆より消化吸収が良い上、大豆の栄養素をすべて持っています。チーズはアミノ酸組成が良く、消化吸収も良い良質のタンパク質で、ビタミンA・B群、カルシウムがバランスよく含まれている健康食材。大きくはナチュラルチーズとプロセスチーズに分けられ、今回はナチュラルチーズのモッツァレラを使います。(メイン食料:油揚げ チーズ 他)

ポークソテーレーズンソース 2008年11月22日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ポークソテーレーズンソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ビタミンB1が牛肉の約10倍含まれていると言われる豚肉。高カロリー・高脂肪のロース肉に比べ、赤身のもも肉やヒレ肉は低カロリー・低脂肪です。ロース肉を使った場合は、カロリーが1人分100kcal以上アップ。鉄分が豊富なレーズンを使ったソースが新鮮な一品をぜひ。 (メイン食料:豚肉 レーズン 他)
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