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サーモンチャウダー 2011年2月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サーモンチャウダー」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
アメリカの代表的なスープ「クラムチャウダー」。通常は二枚貝(アサリやハマグリ)を使いますが、今回はサーモンを利用してみました。具だくさんのスープは、体を温め、栄養的にも充実。寒い季節にはうれしい一品です。 (メイン食材:サケ ベーコン ニンジン タマネギ 里芋 他)

やまかけ牛丼 2011年2月5日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「やまかけ牛丼」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
山芋は「山うなぎ」と呼ばれ、昔から滋養強壮に優れているといわれてきました。牛肉は良質のタンパク質でアミノ酸組成もよく、吸収の良い鉄分も含まれます。丼物は手軽ですが、栄養的に偏りがち。できるだけ多くの食材を使ったり、副菜で不足分を補ったりしたいものです。 (メイン食材:牛肉 山芋 米 卵 生シイタケ 他)

鮭のポテサラ焼き 2011年1月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鮭のポテサラ焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
1月10日(祝)は「成人の日」。お祝いの日のごちそうに、ちょっと変わった一品を加えてみませんか。簡単にできて、見た目にも豪華な「サケのポテサラ焼き」を紹介します。和風が苦手な人や子どもたちにも喜ばれる一品です。 (メイン食材:サケ ジャガイモ ミックスベジタブル 他)

サケの棒寿司 2010年12月18日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サケの棒寿司」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
棒寿司とは、サバ寿司の別名。棒のような形をしているので、そう呼ばれています。今回は、サバではなく、手軽に刺し身用のサケを使って作ってみました。サケの主成分は、良質のタンパク質と、EPA、DHAが含まれる脂肪。また、ビタミン類も豊富で、栄養に優れた魚です。 (メイン食材:米 サケ 青シソ ショウガ 他)

チキンナゲット風鶏団子 2010年12月18日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「チキンナゲット風鶏団子」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
鶏肉は経済的な価格で、味も万人好み。消化のよいタンパク質と脂肪が主成分です。今回は、ひき肉とささ身を使ったヘルシーなナゲット風鶏団子を紹介します。ナゲットとは金塊のことで、揚げた色が黄金色なので、この名があります。 (メイン食材:鶏肉 ささ身 卵 他)

フライパンでサバのみそ煮 2010年12月11日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「フライパンでサバのみそ煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
秋から冬が旬のサバ。この時期のサバは、うま味成分が増え、味も栄養も充実しています。血液サラサラ効果があるといわれるEPAと、脳細胞を活性化するDHAが豊富ですが、これらの栄養素は酸化しやすいので、新鮮なサバを食べましょう。 (メイン食材:サバ ショウガ エリンギ 厚揚げ 他)

ポークビーンズ 2010年12月4日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ポークビーンズ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ポークビーンズは、アメリカの代表的なシチュー料理の一つ。本来はインゲン豆とベーコンなどをトマトベース味で煮込んだものですが、今回は市販のゆで大豆を使い、簡単にできるメニューに仕上げました。 (メイン食材:豚肉ブロック ベーコン ニンニク 大豆 トマトピューレ 他)

マーボー豆腐カレー風味 2010年11月6日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「マーボー豆腐カレー風味」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
マーボー豆腐は、約100年前、四川省成都の店で創作された料理といわれています。本来は唐辛子や中国料理に欠かせない香辛料・花椒(ホアジャオ)をたっぷり使い、しびれるように辛い料理ですが、今回は少しアレンジしてカレー風味にしました。 (メイン食材:豆腐 マイタケ ニンニク 豚ひき肉 他)

太巻き寿司 2010年10月9日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「太巻き寿司」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
祝い事や行楽弁当にも喜ばれる太巻き寿司。今回は、昔から親しまれている定番の具材を使った作り方を紹介します。巻き方のコツをつかめば、誰でも上手に作ることができます。洋風の具材に変えて楽しむのもいいですよ。 (メイン食材:米 昆布 卵 かんぴょう 干しシイタケ 他)

豚肉の変わり照り焼き 2010年10月9日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚肉の変わり照り焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
疲労回復や集中力アップに効果があるといわれるビタミンB1が、牛肉の約10倍も含まれている豚肉。そんな豚肉を使った変わり照り焼きを紹介します。タレに隠し味としてマヨネーズを入れることで、コクのある味わいになりますよ。 (メイン食材:豚肉もも肉 シシトウ エリンギ 他)

トマトジュースのサラダ 2010年9月11日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「トマトジュースのサラダ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
トマトジュースに使用されるトマトは、旬の完熟トマト。味も栄養も充実しています。トマトの赤、豆腐の白、キュウリの緑と、彩りも美しいサラダです。ドレッシングを変えれば、あっさり味にもこってり味にも変化OKです。豆腐の代わりにクリームチーズを使えば、若い人にも喜ばれる一品になりますよ。 (メイン食材:トマトジュース 絹ごし豆腐 キュウリ 他)

手軽にうなぎちらし 2010年9月4日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「手軽にうなぎちらし」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
古くから滋養強壮に良いといわれるうなぎ。豊富なタンパク質にビタミンA・B群・E、鉄、カルシウムなどのミネラル類、脂肪にはEPAやDHAなどを含み栄養満点。今回は、スーパーなどで売られているうなぎの蒲焼きを、さっぱり手軽に食べられるちらし寿司風にアレンジしました。うなぎも少量で間に合うのでヘルシーです。 (メイン食材:米 昆布 うなぎ キュウリ ミョウガ 他)

鶏肉ソテーエスニック風 2010年8月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏肉ソテーエスニック風」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
暑い夏の揚げ物は大変ですよね。油少量で作れる鶏肉のソテーなら手軽。鶏肉はタンパク質と脂肪が主成分なので、不足するビタミンCやミネラルが豊富な野菜を、たっぷりと組み合わせるのがオススメです。ナンプラーとシャンツァイでアクセントを付けた、エスニック風のソテーは夏にぴったり。 (メイン食材:鶏肉 サニーレタス ニンニク 他)

ロコモコ 2010年8月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ロコモコ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
子どもも喜ぶロコモコ。ご飯の上に、ハンバーグのようなものと目玉焼きを乗せ、肉のうま味たっぷりのグレイビーソースを掛けたハワイの郷土料理です。地元では、しょうゆを少量かけ、かき混ぜて食べるそう。子ども向けには、ソースを作るとき、少量の砂糖を加えると甘口に仕上がりますよ。 (メイン食材:牛ひき肉 米 卵 エリンギ 他)

スルメイカのカレー炒め 2010年8月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「スルメイカのカレー炒め」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
夏から秋が旬のスルメイカ。消化吸収の良いタンパク質が豊富で、低カロリーの食材です。また、血圧や高コレステロールの低下が期待できると注目されるタウリンも豊富。刺し身、煮付け、揚げ物などいろいろ使えますが、下ごしらえなしでサッと調理できるカレー炒めを紹介します。カレー風味に、食欲もアップ。 (メイン食材:スルメイカ カレー粉 サラダ菜 他)

カツオのムニエル白みそソース 2010年8月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カツオのムニエル白みそソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
タンパク質が主成分のカツオ。血合い部分には、ビタミン、ミネラルがしっかりと含まれ、中でもビタミンB群とDが豊富。さらに、血液の流れを良くするEPAや、鉄分、カルシウムなど、栄養の宝庫といわれています。カツオの旬は初夏と秋。秋の戻りカツオは脂が乗っています。 (メイン食材:カツオ 白みそ 生クリーム 他)

手羽先のピリカラ焼き 2010年8月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「手羽先のピリカラ焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
冷たいビールにぴったりの手羽先のピリカラ焼き。表面に焦げ目が付くぐらいまで焼くと、香ばしくてグッド。鶏肉のジューシーなうま味と、ピリッとした辛味に食欲が刺激されます。辛いのが苦手な人や、お子さん用には、唐辛子を控えてゴマをかけるだけでもおいしいですよ。 (メイン食材:鶏手羽先 キャベツ クレイジーソルト 他)

ニラたま豆腐 2010年7月3日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ニラたま豆腐」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ニラは、βカロテンが豊富な緑黄色野菜です。油脂と一緒に取ることで、βカロテンの吸収はアップ。また、ニラの刺激臭は硫化アリルで、ビタミンB1の吸収を高める働きがあります。よって、ビタミンB1が豊富な豚肉とニラは、相性の良い食材です。畑の肉といわれる豆腐もしっかり食べられる、ニラたま豆腐を紹介します。 (メイン食材:ニラ 豆腐 豚バラ肉 卵 他)

豚肉ロール 2010年7月3日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚肉ロール」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
弁当のおかずにもぴったりの豚肉ロール。キノコ類は食物繊維が豊富で、低カロリーな食材です。コレステロールの多い動物性食品(豚肉など)と好相性。キノコ類は水に漬けると風味が落ちるので、汚れはふきんでふいて使用しましょう。汚れのひどいときは、手早く洗ってしっかり水気ふき取ることがポイントです。 (メイン食材:豚肉 アスパラガス エノキダケ エリンギ 他)

白身魚と野菜のアクアパッツァ 2010年6月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「白身魚と野菜のアクアパッツァ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
アクアパッツァとは、魚介類をトマトやオリーブ、水などで煮込んだイタリア料理のこと。水で煮込むことで、魚介類のうま味をしっかり引き出すことができます。魚は鯛やスズキ、メバルなどの白身魚、貝はムール貝やアサリなどがよく使われます。今回は野菜を加え、栄養バランスの良い一品に仕上げました。 (メイン食料:白身魚 アサリ ナス スナップエンドウ 他)
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