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ココナツミルクカレー 2011年9月17日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ココナツミルクカレー」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
国民的家庭料理のカレーを、ココナツミルクで一味違うカレーに仕上げました。ピーマンには、ビタミンCがトマトの約4倍も含まれおり、毛細血管を丈夫にするといわれるビタミンPもたっぷり。赤や黄色のピーマンは、緑色のものよりさらにビタミン豊富です。 (メイン食材:鶏肉 ココナツミルク カレー粉 他)

豚丼 2011年9月10日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚丼」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
どうしても栄養的に偏りがちになる丼物を、今回は野菜をたっぷり組み合わせてバランス良く仕上げました。オクラは緑黄色野菜でβカロテンが豊富。ヌメリには整腸作用やたんぱく質の消化吸収を助ける働きもあるといわれます。夏バテ解消にぴったりの丼です。 (メイン食材:豚肉 レタス 米 他)

ビーフステーキ わさびソース 2011年9月3日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ビーフステーキ わさびソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ごちそう料理の代表格・ビーフステーキ。高齢になったら牛肉は食べない方がいい、という考えは間違い。脂肪の少ない赤みやヒレ肉を適量食べるようにしましょう。家庭で本格的なステーキを焼くのは難しいもの。上手に仕上げる細かいポイントを紹介します。 (メイン食材:牛ステーキ肉 わさび 他)

和風ハンバーグステーキ 2011年8月20日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「和風ハンバーグステーキ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ハンバーグステーキは、本来洋風の家庭料理の一つですが、今回は和風の味付けに。大根おろしのソースで、ピリ辛さっぱり味に仕上げました。ゆで野菜もたっぷり添えて、蒸し暑い夏を元気に乗り切りたいものです。 (メイン食材:牛ひき肉 豚ひき肉 タマネギ 卵 他)

中華風冷やしそうめん 2011年8月6日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「中華風冷やしそうめん」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
暑い夏は食欲も減退します。そんなとき、喉ごしの良い麺類はうれしい食材です。手軽に用意できる具材をいろいろ取りそろえて、栄養バランスも考えましょう。今回は、中華風のゴマだれと、中華風の薬味を添えて一味違うそうめん料理にしました。 (メイン食料:そうめん 鶏ささ身 キクラゲ レタス 他)

チキンと水菜のエスニックソース 2011年7月23日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「チキンと水菜のエスニックソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
夏に食欲をそそるエスニック風の一品です。鶏のモモ肉はかみごたえがあり、うま味がある部位。焼き付けるときにヘラなどでしっかり押さえながら焼くと、皮が香ばしくなり、余分な脂肪も溶け出てヘルシーに仕上がりますよ。 (メイン食材:鶏肉 ニンニク 他)

サケのムニエル ハーブバターソース 2011年7月16日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サケのムニエル ハーブバターソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
サケは、ビタミンA、B群、D、Eのほか、味覚を正常に保つ働きをする亜鉛なども含み、生活習慣病の予防にぴったりの魚と言えます。価格も経済的、色・味ともに万人に好まれお薦めです。今回はシソ科のハーブ・バジルを使ったソースでいただきます。 (メイン食材:サケ ナス ズッキーニ 他)

豚シャブ和風サラダ 2011年7月9日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚シャブ和風サラダ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
豚肉の主成分は良質のたんぱく質と脂肪で、“疲労回復ビタミン”と呼ばれるビタミンB1も豊富です。余分な脂肪分を取り除くしゃぶしゃぶは、ヘルシーな食べ方。夏が旬のレタスは、さっと加熱すればたくさん食べられ、不足しがちな食物繊維もしっかり取れます。 (メイン食材:豚肉 レタス カイワレ大根 ミョウガ 他)

しめたまの吸い物 2011年6月18日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「しめたまの吸い物」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
卵は経済的で栄養豊富な食材で、質の良いたんぱく質、ビタミン・ミネラルをバランス良く含んだ、完全栄養食品と言われています。しめたまに加えて、椀の中に初夏の彩りを閉じ込めました。 (メイン食材:エビ 卵 キヌサヤエンドウ 他)

ポークソテー カレー風味 2011年6月18日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ポークソテー カレー風味」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
カレーのスパイシーな香りが食欲をそそるポークソテーを紹介します。カレー粉は、数十種類の香辛料が組み合わせてある手軽に使える総合香辛料で、肉独特の臭みを抑えてくれます。ご飯との相性もバッチリです。 (メイン食材:豚ロース肉 カレー粉 マッシュルーム 他)

カツオのちらし丼 2011年6月4日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カツオのちらし丼」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
回遊魚のカツオの旬は、春と秋。秋の「戻りガツオ」は、脂が乗っていますが、今の時季の「上りガツオ」は、脂が少なめであっさり味です。たたきや刺し身にぴったりですよ。今回は、そんな「上りガツオ」を使ったちらし丼を紹介します。 (メイン食材:カツオ 米 ショウガ 他)

手羽先と卵の親子煮 2011年5月21日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「手羽先と卵の親子煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ヘルシーで経済的な鶏の手羽先と卵を使った中華風の煮物「親子煮」を紹介します。フライパン1つでできる手軽なメニュー。行楽弁当のおかずとしても最適です。多めに残した煮汁をかたくり粉でとろみを付け、「あんかけ」にしてもおいしいですよ。 (メイン食材:鶏手羽先 卵 ショウガ 他)

鶏肉のから揚げサラダ仕立て 2011年5月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏肉のから揚げサラダ仕立て」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
大人も子どもも大好きな鶏肉のから揚げ。今回は、不足しがちなビタミンCと食物繊維を野菜で補うサラダ仕立てにしました。脂肪は皮の部分に多いので、カロリーを抑えたいときは皮を取り除いてから使いましょう。 (メイン食材:鶏肉 レタス スプラウト 他)

ブリの鍋照り焼き 2011年4月16日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ブリの鍋照り焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ブリ(ハマチ)は回遊魚で、大きくなるにつれて呼び名が変わる出世魚の一つ。天然物の旬は冬ですが、養殖物は年中出回っています。タンパク質、脂質、ビタミン類を多く含み、中でも脂質にはEPA、DHAの含有量が多く、血中コレステロールを下げて動脈硬化を防ぐ上、脳の活性化も期待できます。 (メイン食材:ブリ スナップエンドウ エリンギ 他)

韓国風肉じゃが 2011年4月9日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「韓国風肉じゃが」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
今回は、定番の肉じゃがをピリ辛味の韓国風に仕上げてみました。韓国の粉唐辛子は、日本のものより色や香りが鮮やかで、辛味が少ないのが特長です。日本の一味唐辛子を使う場合は、辛味が強いので半分の量にしましょう。 (メイン食材:牛肉 ジャガイモ ニンジン タマネギ 他)

ささ身のネギソース 2011年4月2日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ささ身のネギソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
鶏肉の主成分はタンパク質と脂質。中でもささ身は高タンパク・低脂肪の部位で、まさに“ヘルシーミート”。淡白な味なので、いろいろな調理法が可能です。今回は、たっぷりのネギを入れたソースでさっぱりと仕上げました。ネギには鶏肉に含まれるビタミンB群の吸収を高める効果も期待できますよ。 (メイン食材:鶏肉 チンゲン菜 白ネギ 他)

ふろふき大根の変わりみそかけ 2011年3月19日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ふろふき大根の変わりみそかけ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ふろふきとは、煮物の一種。関西ではカブ、関東ではダイコンが主流です。箸がスッと通るくらい軟らかく煮た熱々のダイコンに、練りみそをかけます。今回作るのは、白みそにチーズを入れた洋風感覚の練りみそ。若い人や子どもにも喜ばれる一品です。 (メイン食材:ダイコン 米 菜の花 他)

牛肉のマスタードソース 2011年3月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「牛肉のマスタードソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
牛肉の主成分は良質のタンパク質と脂肪ですが、赤身の部分は脂肪が少ないヘルシーミートです。吸収のよいヘム鉄を含んでいるので、貧血予防にも有効です。今回は、辛味の少ない粒マスタードを使ったソースで、まろやかでコクのある一品に仕上げました。 (メイン食材:牛肉 タマネギ エリンギ 生クリーム 他)

中華鍋 2011年3月5日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「中華鍋」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
春になったとはいえ、夜になるとまだ冷えます。総合栄養食でもある温かい鍋で、心も体も温まりませんか。今回はXO醤(じゃん)を使った中華鍋を紹介。XO醤は、干しエビ、貝柱、中華ハム、唐辛子、ブランデーなど、数十種の素材を組み合わせた、うま味を加える調味料です。 (メイン食材:鶏手羽先 鶏もも肉 砂肝 キャベツ ショウガ 他

和風レンコン入りハンバーグ 2011年2月19日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「和風レンコン入りハンバーグ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ビタミンCが豊富なレンコンは、風邪予防に効果的な食材の一つです。食物繊維がキノコ並みに多く、ムチンという糸をひく物質も含みます。ムチンは糖タンパク質の一つで、胃腸の働きを助けます。ビタミンCもムチンも水溶性なので、水に漬けてあく抜きをする場合は、栄養が逃げないよう短時間にしましょう。 (メイン食材:豚ひき肉 レンコン タマネギ 卵 他)
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