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該当 204件   1   2   3   4   5   6   11

マーボー豆腐カレー風味 2010年11月6日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「マーボー豆腐カレー風味」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
マーボー豆腐は、約100年前、四川省成都の店で創作された料理といわれています。本来は唐辛子や中国料理に欠かせない香辛料・花椒(ホアジャオ)をたっぷり使い、しびれるように辛い料理ですが、今回は少しアレンジしてカレー風味にしました。 (メイン食材:豆腐 マイタケ ニンニク 豚ひき肉 他)

鮭のポテサラ焼き 2011年1月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鮭のポテサラ焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
1月10日(祝)は「成人の日」。お祝いの日のごちそうに、ちょっと変わった一品を加えてみませんか。簡単にできて、見た目にも豪華な「サケのポテサラ焼き」を紹介します。和風が苦手な人や子どもたちにも喜ばれる一品です。 (メイン食材:サケ ジャガイモ ミックスベジタブル 他)

和風レンコン入りハンバーグ 2011年2月19日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「和風レンコン入りハンバーグ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ビタミンCが豊富なレンコンは、風邪予防に効果的な食材の一つです。食物繊維がキノコ並みに多く、ムチンという糸をひく物質も含みます。ムチンは糖タンパク質の一つで、胃腸の働きを助けます。ビタミンCもムチンも水溶性なので、水に漬けてあく抜きをする場合は、栄養が逃げないよう短時間にしましょう。 (メイン食材:豚ひき肉 レンコン タマネギ 卵 他)

牛肉のマスタードソース 2011年3月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「牛肉のマスタードソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
牛肉の主成分は良質のタンパク質と脂肪ですが、赤身の部分は脂肪が少ないヘルシーミートです。吸収のよいヘム鉄を含んでいるので、貧血予防にも有効です。今回は、辛味の少ない粒マスタードを使ったソースで、まろやかでコクのある一品に仕上げました。 (メイン食材:牛肉 タマネギ エリンギ 生クリーム 他)

ブリの鍋照り焼き 2011年4月16日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ブリの鍋照り焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ブリ(ハマチ)は回遊魚で、大きくなるにつれて呼び名が変わる出世魚の一つ。天然物の旬は冬ですが、養殖物は年中出回っています。タンパク質、脂質、ビタミン類を多く含み、中でも脂質にはEPA、DHAの含有量が多く、血中コレステロールを下げて動脈硬化を防ぐ上、脳の活性化も期待できます。 (メイン食材:ブリ スナップエンドウ エリンギ 他)

手羽先と卵の親子煮 2011年5月21日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「手羽先と卵の親子煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ヘルシーで経済的な鶏の手羽先と卵を使った中華風の煮物「親子煮」を紹介します。フライパン1つでできる手軽なメニュー。行楽弁当のおかずとしても最適です。多めに残した煮汁をかたくり粉でとろみを付け、「あんかけ」にしてもおいしいですよ。 (メイン食材:鶏手羽先 卵 ショウガ 他)

サケのムニエル ハーブバターソース 2011年7月16日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サケのムニエル ハーブバターソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
サケは、ビタミンA、B群、D、Eのほか、味覚を正常に保つ働きをする亜鉛なども含み、生活習慣病の予防にぴったりの魚と言えます。価格も経済的、色・味ともに万人に好まれお薦めです。今回はシソ科のハーブ・バジルを使ったソースでいただきます。 (メイン食材:サケ ナス ズッキーニ 他)

チキンと水菜のエスニックソース 2011年7月23日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「チキンと水菜のエスニックソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
夏に食欲をそそるエスニック風の一品です。鶏のモモ肉はかみごたえがあり、うま味がある部位。焼き付けるときにヘラなどでしっかり押さえながら焼くと、皮が香ばしくなり、余分な脂肪も溶け出てヘルシーに仕上がりますよ。 (メイン食材:鶏肉 ニンニク 他)

和風ハンバーグステーキ 2011年8月20日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「和風ハンバーグステーキ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ハンバーグステーキは、本来洋風の家庭料理の一つですが、今回は和風の味付けに。大根おろしのソースで、ピリ辛さっぱり味に仕上げました。ゆで野菜もたっぷり添えて、蒸し暑い夏を元気に乗り切りたいものです。 (メイン食材:牛ひき肉 豚ひき肉 タマネギ 卵 他)

ビーフステーキ わさびソース 2011年9月3日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ビーフステーキ わさびソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ごちそう料理の代表格・ビーフステーキ。高齢になったら牛肉は食べない方がいい、という考えは間違い。脂肪の少ない赤みやヒレ肉を適量食べるようにしましょう。家庭で本格的なステーキを焼くのは難しいもの。上手に仕上げる細かいポイントを紹介します。 (メイン食材:牛ステーキ肉 わさび 他)

カキのベーコン巻き・シイタケシューマイ 2011年12月3日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カキのベーコン巻き」 「シイタケシューマイ」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
「海のミルク」といわれるカキは、冬が旬。ビタミンやミネラル、グリコーゲンやタウリンが豊富で、肝機能を高める効果が期待できます。今回は、ホウレン草やキノコといただくことでより栄養価を高めたベーコン巻きを紹介します。 (メイン食材:カキ ベーコン ホウレン草 エリンギ 豚ひき肉 玉ねぎ シイタケ他)

スパニッシュオムレツ 2012年1月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「スパニッシュオムレツ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
卵はアミノ酸組成が理想的なうえ、ビタミンC以外のほとんどのビタミン類が含まれ、昔から栄養食品として食べられてきました。価格も安いので、特別に医師からの制限がなければ、1日1個は食べたい食材ですね。スパニッシュオムレツは野菜も食べやすくなって、野菜嫌いなお子さんにぴったりです。 (メイン食材:卵 生クリーム ジャガイモ ソーセージ タマネギ シメジ 他)

鯛のホイル蒸し焼き 2012年2月4日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鯛のホイル蒸し焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
鯛の旬は冬から春。主成分は良質のたんぱく質で消化吸収が良く、ビタミンB1も豊富に含まれています。今回は、うま味たっぷりの鯛の味を生かしたヘルシーな蒸し料理に。蒸し器ではなく、フライパンを使うことで、手軽に作ることができます。 (メイン食材:鯛切り身 ホタテ貝柱 白ネギ シメジ 他)

菜の花と鶏肉のクリームグラタン 2012年3月17日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「菜の花と鶏肉のクリームグラタン」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
具材とソースをフライパン一つで手軽に作れるグラタンです。少し苦みのある菜の花も、クリームソースと絡めれば、まろやかな味わいに。ブロッコリーやマカロニを入れてもOK。ソースはゆるめの方がおいしいので、牛乳の量で加減してください。 (メイン食材:菜の花 鶏肉 ロースハム 生クリーム マッシュルーム 他)

豚肉の塩麹(こうじ)焼き 2012年3月31日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚肉の塩麹(こうじ)焼き」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
塩麹は昨年の夏ごろから注目されてきた調味料です。酵素が含まれているため、でんぷんやタンパク質を分解して食材を軟らかくしたり、甘味やうま味を増す働きが期待できます。加熱すると酵素の働きが無効になるので、漬け込む方法で用いました。 (メイン食材:豚肉 塩麹 紹興酒 他)

ポークステーキ丼 2012年6月2日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ポークステーキ丼」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
おしゃれでスタミナのつく洋風丼です。豚肉の主成分は良質のタンパク質と脂肪で、ビタミンB1は牛肉の約10倍も含まれます。ビタミンB1は糖質の代謝に欠かせないため、ご飯との相性はぴったり。ビタミンB1の吸収を高めるニンニクも一緒に。 (メイン食材:ポークステーキ肉 タマネギ アボカド 他)

カツオのムニエル白みそソース 2012年6月16日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カツオのムニエル白みそソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
5〜6月ごろ黒潮に乗って北上する「昇りカツオ」は、あっさりした味わい。カツオには満腹中枢を刺激して食べ過ぎを防いだり、生活習慣病を予防する成分が含まれています。独自の臭み成分は表面にあるので、塩と一緒に洗い流すと良いでしょう。(メイン食材:カツオ 生クリーム 白みそ 他)

ナスのピリ辛しょうゆ麹(こうじ)かけ 2012年7月21日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ナスのピリ辛しょうゆ麹(こうじ)かけ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
人気の塩麹を変化させ、しょうゆ麹にしました。炒め物や煮物、ドレッシングにと万能調味料として使えます。甘さや複雑なうま味があり、少量でもおいしく感じられるので、減塩効果も期待できます。ナスは抗酸化作用を持つ皮ごと食べましょう。(メイン食材:ナス しょうゆ麹 鶏胸肉 他)

牛肉のオイスターソース炒め 2012年10月20日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「牛肉のオイスターソース炒め」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
スタミナ切れには良質のタンパク質を取ることが大切。(メイン食材:牛肉 オイスターソース 干しシイタケ ザーサイ 他)

マカロニグラタン 2012年12月15日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「マカロニグラタン」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
寒い季節に熱々のグラタンを。本来はホワイトソースと具材を別々の鍋で作りますが、フライパン一つでも手軽に作れます。(メイン食材:マカロニ 鶏もも肉 他)
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