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豚肉の変わり照り焼き 2010年10月9日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚肉の変わり照り焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
疲労回復や集中力アップに効果があるといわれるビタミンB1が、牛肉の約10倍も含まれている豚肉。そんな豚肉を使った変わり照り焼きを紹介します。タレに隠し味としてマヨネーズを入れることで、コクのある味わいになりますよ。 (メイン食材:豚肉もも肉 シシトウ エリンギ 他)

トマトジュースのサラダ 2010年9月11日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「トマトジュースのサラダ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
トマトジュースに使用されるトマトは、旬の完熟トマト。味も栄養も充実しています。トマトの赤、豆腐の白、キュウリの緑と、彩りも美しいサラダです。ドレッシングを変えれば、あっさり味にもこってり味にも変化OKです。豆腐の代わりにクリームチーズを使えば、若い人にも喜ばれる一品になりますよ。 (メイン食材:トマトジュース 絹ごし豆腐 キュウリ 他)

手軽にうなぎちらし 2010年9月4日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「手軽にうなぎちらし」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
古くから滋養強壮に良いといわれるうなぎ。豊富なタンパク質にビタミンA・B群・E、鉄、カルシウムなどのミネラル類、脂肪にはEPAやDHAなどを含み栄養満点。今回は、スーパーなどで売られているうなぎの蒲焼きを、さっぱり手軽に食べられるちらし寿司風にアレンジしました。うなぎも少量で間に合うのでヘルシーです。 (メイン食材:米 昆布 うなぎ キュウリ ミョウガ 他)

鶏肉ソテーエスニック風 2010年8月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏肉ソテーエスニック風」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
暑い夏の揚げ物は大変ですよね。油少量で作れる鶏肉のソテーなら手軽。鶏肉はタンパク質と脂肪が主成分なので、不足するビタミンCやミネラルが豊富な野菜を、たっぷりと組み合わせるのがオススメです。ナンプラーとシャンツァイでアクセントを付けた、エスニック風のソテーは夏にぴったり。 (メイン食材:鶏肉 サニーレタス ニンニク 他)

ロコモコ 2010年8月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ロコモコ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
子どもも喜ぶロコモコ。ご飯の上に、ハンバーグのようなものと目玉焼きを乗せ、肉のうま味たっぷりのグレイビーソースを掛けたハワイの郷土料理です。地元では、しょうゆを少量かけ、かき混ぜて食べるそう。子ども向けには、ソースを作るとき、少量の砂糖を加えると甘口に仕上がりますよ。 (メイン食材:牛ひき肉 米 卵 エリンギ 他)

スルメイカのカレー炒め 2010年8月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「スルメイカのカレー炒め」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
夏から秋が旬のスルメイカ。消化吸収の良いタンパク質が豊富で、低カロリーの食材です。また、血圧や高コレステロールの低下が期待できると注目されるタウリンも豊富。刺し身、煮付け、揚げ物などいろいろ使えますが、下ごしらえなしでサッと調理できるカレー炒めを紹介します。カレー風味に、食欲もアップ。 (メイン食材:スルメイカ カレー粉 サラダ菜 他)

カツオのムニエル白みそソース 2010年8月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カツオのムニエル白みそソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
タンパク質が主成分のカツオ。血合い部分には、ビタミン、ミネラルがしっかりと含まれ、中でもビタミンB群とDが豊富。さらに、血液の流れを良くするEPAや、鉄分、カルシウムなど、栄養の宝庫といわれています。カツオの旬は初夏と秋。秋の戻りカツオは脂が乗っています。 (メイン食材:カツオ 白みそ 生クリーム 他)

手羽先のピリカラ焼き 2010年8月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「手羽先のピリカラ焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
冷たいビールにぴったりの手羽先のピリカラ焼き。表面に焦げ目が付くぐらいまで焼くと、香ばしくてグッド。鶏肉のジューシーなうま味と、ピリッとした辛味に食欲が刺激されます。辛いのが苦手な人や、お子さん用には、唐辛子を控えてゴマをかけるだけでもおいしいですよ。 (メイン食材:鶏手羽先 キャベツ クレイジーソルト 他)

ニラたま豆腐 2010年7月3日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ニラたま豆腐」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ニラは、βカロテンが豊富な緑黄色野菜です。油脂と一緒に取ることで、βカロテンの吸収はアップ。また、ニラの刺激臭は硫化アリルで、ビタミンB1の吸収を高める働きがあります。よって、ビタミンB1が豊富な豚肉とニラは、相性の良い食材です。畑の肉といわれる豆腐もしっかり食べられる、ニラたま豆腐を紹介します。 (メイン食材:ニラ 豆腐 豚バラ肉 卵 他)

豚肉ロール 2010年7月3日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚肉ロール」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
弁当のおかずにもぴったりの豚肉ロール。キノコ類は食物繊維が豊富で、低カロリーな食材です。コレステロールの多い動物性食品(豚肉など)と好相性。キノコ類は水に漬けると風味が落ちるので、汚れはふきんでふいて使用しましょう。汚れのひどいときは、手早く洗ってしっかり水気ふき取ることがポイントです。 (メイン食材:豚肉 アスパラガス エノキダケ エリンギ 他)

白身魚と野菜のアクアパッツァ 2010年6月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「白身魚と野菜のアクアパッツァ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
アクアパッツァとは、魚介類をトマトやオリーブ、水などで煮込んだイタリア料理のこと。水で煮込むことで、魚介類のうま味をしっかり引き出すことができます。魚は鯛やスズキ、メバルなどの白身魚、貝はムール貝やアサリなどがよく使われます。今回は野菜を加え、栄養バランスの良い一品に仕上げました。 (メイン食料:白身魚 アサリ ナス スナップエンドウ 他)

グリーンアスパラと卵の中華炒め 2010年5月29日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「グリーンアスパラと卵の中華炒め」  2010年5月29日号掲載|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
今が旬のアスパラは、ビタミン・ミネラルが豊富。アミノ酸の一種アスパラギン酸は、アスパラガスから発見されたもので、疲労回復に効果的です。また、穂先には、毛細血管を丈夫にする働きのあるルチンが含まれています。今回は、経済的な価格で栄養的にも優秀な卵を使った中華炒めを紹介。(メイン食料:グリーンアスアパラ エビ 卵 他)

キノコのクリームパスタ 2010年5月29日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「キノコのクリームパスタ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
子供から大人までに愛されるスパゲティ。今回は、低カロリーで食物繊維がたっぷりのキノコを使ったクリームパスタを紹介します。キノコは余分なコレステロールの排出を助け、免疫機能を高める物質やビタミン、ミネラル類も豊富な魅力的な食材です。 (メイン食料:エリンギ 生クリーム シメジ マッシュルーム 他)

ヘルシー肉団子 2010年4月10日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ヘルシー肉団子」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
肉団子は作り置きしておくと便利なメニューです。味付けの変化で、和食・洋食・中国料理、また煮込み料理など、いろいろと楽しめます。今回は、食物繊維たっぷりのキノコや、ゴボウ、ゴマを加えた、ヘルシーな肉団子を紹介します。 (メイン食料:豚ひき肉 みそ 紹興酒 他)

押し寿司 2010年3月27日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「押し寿司」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
春は入学、入社など、新生活の始まりの季節。祝いの気持ちを込めて、華やかな押し寿司でお祝いするのも楽しいですね。今回は、型枠を使って作る押し寿司を紹介します。高野豆腐のそぼろでカロリーダウン。 (メイン食料:米 卵 ちりめんじゃこ エビ 絹サヤエンドウ 他)

焼きイカの黒酢あん 2010年3月13日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「焼きイカの黒酢あん」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
スルメイカは、タンパク質が主成分で、脂肪が少なく低カロリー。またタンパク質は消化吸収がよく、アミノ酸の一種であるタウリンが豊富に含まれているため、中高年にうれしい食材の一つです。今回は、疲労回復や食欲増進効果がある黒酢を使った健康的なメニューを紹介します。 (メイン食料:スルメイカ ニンジン サヤインゲン 他)

焼きカレー 2010年3月6日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「焼きカレー」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
子供も大人も大好きなカレー。日本には、明治初期にイギリス料理として伝わり、その後固形カレールーが誕生。洋風料理の代表として家庭で愛されています。焼きカレーの始まりは、昭和30年代・門司港からと言われています。ご飯にカレーソース、卵、チーズをかけてオーブンで約10分。熱々を召し上がれ。 (メイン食料:鶏肉 カレー粉 ジャガイモ ニンジン 他)

トマト鍋 2010年2月13日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「トマト鍋」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
立春を迎えてもまだまだ寒く、熱々の鍋が恋しいですね。野菜もキノコもたっぷり入れて食べる鍋は、総合栄養食です。今回はいつもと一味違うトマト味の鍋を紹介します。シメは、残った煮汁にご飯を入れてリゾットに。とってもおいしい上、水溶性のビタミン・ミネラルもしっかり取れますよ。 (メイン食料:トマト ベーコン 白菜 エビ ソーセージ 他)

揚げカキの甘酢あんかけ 2010年1月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「揚げカキの甘酢あんかけ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
冬はカキが恋しくなる季節。“海のミルク”と呼ばれ、滋養強壮にぴったり。肝機能を高めるグリコーゲンや、貧血や味覚障害に効果のある亜鉛や銅も豊富です。カキには、生食用と加熱用があり、違いは生育海域の違いによるものです。今回はふっくらとした加熱用を使いました。 (メイン食料:カキ ワンタンの皮 サヤインゲン 他)

お手軽リンゴきんとん・岩石卵 2009年12月31日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「お手軽リンゴきんとん・岩石卵」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
最近は市販のおせちも人気のようですが、新年を祝い、気持ちを新たにするために、せめて祝い肴(さかな)の三品(数の子・黒豆・田作り)はそろえたいものです。手間を掛けなくても、手作りの数品をそろえることは日本文化の伝統を子供たちに伝える良い機会に。子供たちに手伝ってもらいながら、日本料理の良さを話題に楽しみながら作ってみてください。 (メイン食料:サツマイモ 卵 リンゴ 他)
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