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ささ身のネギソース 2011年4月2日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ささ身のネギソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
鶏肉の主成分はタンパク質と脂質。中でもささ身は高タンパク・低脂肪の部位で、まさに“ヘルシーミート”。淡白な味なので、いろいろな調理法が可能です。今回は、たっぷりのネギを入れたソースでさっぱりと仕上げました。ネギには鶏肉に含まれるビタミンB群の吸収を高める効果も期待できますよ。 (メイン食材:鶏肉 チンゲン菜 白ネギ 他)

ふろふき大根の変わりみそかけ 2011年3月19日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ふろふき大根の変わりみそかけ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ふろふきとは、煮物の一種。関西ではカブ、関東ではダイコンが主流です。箸がスッと通るくらい軟らかく煮た熱々のダイコンに、練りみそをかけます。今回作るのは、白みそにチーズを入れた洋風感覚の練りみそ。若い人や子どもにも喜ばれる一品です。 (メイン食材:ダイコン 米 菜の花 他)

牛肉のマスタードソース 2011年3月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「牛肉のマスタードソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
牛肉の主成分は良質のタンパク質と脂肪ですが、赤身の部分は脂肪が少ないヘルシーミートです。吸収のよいヘム鉄を含んでいるので、貧血予防にも有効です。今回は、辛味の少ない粒マスタードを使ったソースで、まろやかでコクのある一品に仕上げました。 (メイン食材:牛肉 タマネギ エリンギ 生クリーム 他)

中華鍋 2011年3月5日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「中華鍋」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
春になったとはいえ、夜になるとまだ冷えます。総合栄養食でもある温かい鍋で、心も体も温まりませんか。今回はXO醤(じゃん)を使った中華鍋を紹介。XO醤は、干しエビ、貝柱、中華ハム、唐辛子、ブランデーなど、数十種の素材を組み合わせた、うま味を加える調味料です。 (メイン食材:鶏手羽先 鶏もも肉 砂肝 キャベツ ショウガ 他

和風レンコン入りハンバーグ 2011年2月19日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「和風レンコン入りハンバーグ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ビタミンCが豊富なレンコンは、風邪予防に効果的な食材の一つです。食物繊維がキノコ並みに多く、ムチンという糸をひく物質も含みます。ムチンは糖タンパク質の一つで、胃腸の働きを助けます。ビタミンCもムチンも水溶性なので、水に漬けてあく抜きをする場合は、栄養が逃げないよう短時間にしましょう。 (メイン食材:豚ひき肉 レンコン タマネギ 卵 他)

サーモンチャウダー 2011年2月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サーモンチャウダー」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
アメリカの代表的なスープ「クラムチャウダー」。通常は二枚貝(アサリやハマグリ)を使いますが、今回はサーモンを利用してみました。具だくさんのスープは、体を温め、栄養的にも充実。寒い季節にはうれしい一品です。 (メイン食材:サケ ベーコン ニンジン タマネギ 里芋 他)

やまかけ牛丼 2011年2月5日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「やまかけ牛丼」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
山芋は「山うなぎ」と呼ばれ、昔から滋養強壮に優れているといわれてきました。牛肉は良質のタンパク質でアミノ酸組成もよく、吸収の良い鉄分も含まれます。丼物は手軽ですが、栄養的に偏りがち。できるだけ多くの食材を使ったり、副菜で不足分を補ったりしたいものです。 (メイン食材:牛肉 山芋 米 卵 生シイタケ 他)

鮭のポテサラ焼き 2011年1月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鮭のポテサラ焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
1月10日(祝)は「成人の日」。お祝いの日のごちそうに、ちょっと変わった一品を加えてみませんか。簡単にできて、見た目にも豪華な「サケのポテサラ焼き」を紹介します。和風が苦手な人や子どもたちにも喜ばれる一品です。 (メイン食材:サケ ジャガイモ ミックスベジタブル 他)

サケの棒寿司 2010年12月18日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サケの棒寿司」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
棒寿司とは、サバ寿司の別名。棒のような形をしているので、そう呼ばれています。今回は、サバではなく、手軽に刺し身用のサケを使って作ってみました。サケの主成分は、良質のタンパク質と、EPA、DHAが含まれる脂肪。また、ビタミン類も豊富で、栄養に優れた魚です。 (メイン食材:米 サケ 青シソ ショウガ 他)

チキンナゲット風鶏団子 2010年12月18日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「チキンナゲット風鶏団子」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
鶏肉は経済的な価格で、味も万人好み。消化のよいタンパク質と脂肪が主成分です。今回は、ひき肉とささ身を使ったヘルシーなナゲット風鶏団子を紹介します。ナゲットとは金塊のことで、揚げた色が黄金色なので、この名があります。 (メイン食材:鶏肉 ささ身 卵 他)

フライパンでサバのみそ煮 2010年12月11日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「フライパンでサバのみそ煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
秋から冬が旬のサバ。この時期のサバは、うま味成分が増え、味も栄養も充実しています。血液サラサラ効果があるといわれるEPAと、脳細胞を活性化するDHAが豊富ですが、これらの栄養素は酸化しやすいので、新鮮なサバを食べましょう。 (メイン食材:サバ ショウガ エリンギ 厚揚げ 他)

ポークビーンズ 2010年12月4日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ポークビーンズ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ポークビーンズは、アメリカの代表的なシチュー料理の一つ。本来はインゲン豆とベーコンなどをトマトベース味で煮込んだものですが、今回は市販のゆで大豆を使い、簡単にできるメニューに仕上げました。 (メイン食材:豚肉ブロック ベーコン ニンニク 大豆 トマトピューレ 他)

マーボー豆腐カレー風味 2010年11月6日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「マーボー豆腐カレー風味」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
マーボー豆腐は、約100年前、四川省成都の店で創作された料理といわれています。本来は唐辛子や中国料理に欠かせない香辛料・花椒(ホアジャオ)をたっぷり使い、しびれるように辛い料理ですが、今回は少しアレンジしてカレー風味にしました。 (メイン食材:豆腐 マイタケ ニンニク 豚ひき肉 他)

太巻き寿司 2010年10月9日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「太巻き寿司」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
祝い事や行楽弁当にも喜ばれる太巻き寿司。今回は、昔から親しまれている定番の具材を使った作り方を紹介します。巻き方のコツをつかめば、誰でも上手に作ることができます。洋風の具材に変えて楽しむのもいいですよ。 (メイン食材:米 昆布 卵 かんぴょう 干しシイタケ 他)

豚肉の変わり照り焼き 2010年10月9日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚肉の変わり照り焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
疲労回復や集中力アップに効果があるといわれるビタミンB1が、牛肉の約10倍も含まれている豚肉。そんな豚肉を使った変わり照り焼きを紹介します。タレに隠し味としてマヨネーズを入れることで、コクのある味わいになりますよ。 (メイン食材:豚肉もも肉 シシトウ エリンギ 他)

トマトジュースのサラダ 2010年9月11日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「トマトジュースのサラダ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
トマトジュースに使用されるトマトは、旬の完熟トマト。味も栄養も充実しています。トマトの赤、豆腐の白、キュウリの緑と、彩りも美しいサラダです。ドレッシングを変えれば、あっさり味にもこってり味にも変化OKです。豆腐の代わりにクリームチーズを使えば、若い人にも喜ばれる一品になりますよ。 (メイン食材:トマトジュース 絹ごし豆腐 キュウリ 他)

手軽にうなぎちらし 2010年9月4日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「手軽にうなぎちらし」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
古くから滋養強壮に良いといわれるうなぎ。豊富なタンパク質にビタミンA・B群・E、鉄、カルシウムなどのミネラル類、脂肪にはEPAやDHAなどを含み栄養満点。今回は、スーパーなどで売られているうなぎの蒲焼きを、さっぱり手軽に食べられるちらし寿司風にアレンジしました。うなぎも少量で間に合うのでヘルシーです。 (メイン食材:米 昆布 うなぎ キュウリ ミョウガ 他)

鶏肉ソテーエスニック風 2010年8月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏肉ソテーエスニック風」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
暑い夏の揚げ物は大変ですよね。油少量で作れる鶏肉のソテーなら手軽。鶏肉はタンパク質と脂肪が主成分なので、不足するビタミンCやミネラルが豊富な野菜を、たっぷりと組み合わせるのがオススメです。ナンプラーとシャンツァイでアクセントを付けた、エスニック風のソテーは夏にぴったり。 (メイン食材:鶏肉 サニーレタス ニンニク 他)

ロコモコ 2010年8月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ロコモコ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
子どもも喜ぶロコモコ。ご飯の上に、ハンバーグのようなものと目玉焼きを乗せ、肉のうま味たっぷりのグレイビーソースを掛けたハワイの郷土料理です。地元では、しょうゆを少量かけ、かき混ぜて食べるそう。子ども向けには、ソースを作るとき、少量の砂糖を加えると甘口に仕上がりますよ。 (メイン食材:牛ひき肉 米 卵 エリンギ 他)

スルメイカのカレー炒め 2010年8月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「スルメイカのカレー炒め」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
夏から秋が旬のスルメイカ。消化吸収の良いタンパク質が豊富で、低カロリーの食材です。また、血圧や高コレステロールの低下が期待できると注目されるタウリンも豊富。刺し身、煮付け、揚げ物などいろいろ使えますが、下ごしらえなしでサッと調理できるカレー炒めを紹介します。カレー風味に、食欲もアップ。 (メイン食材:スルメイカ カレー粉 サラダ菜 他)
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