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ポークソテー カレー風味 2011年6月18日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ポークソテー カレー風味」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
カレーのスパイシーな香りが食欲をそそるポークソテーを紹介します。カレー粉は、数十種類の香辛料が組み合わせてある手軽に使える総合香辛料で、肉独特の臭みを抑えてくれます。ご飯との相性もバッチリです。 (メイン食材:豚ロース肉 カレー粉 マッシュルーム 他)

カツオのちらし丼 2011年6月4日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カツオのちらし丼」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
回遊魚のカツオの旬は、春と秋。秋の「戻りガツオ」は、脂が乗っていますが、今の時季の「上りガツオ」は、脂が少なめであっさり味です。たたきや刺し身にぴったりですよ。今回は、そんな「上りガツオ」を使ったちらし丼を紹介します。 (メイン食材:カツオ 米 ショウガ 他)

手羽先と卵の親子煮 2011年5月21日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「手羽先と卵の親子煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ヘルシーで経済的な鶏の手羽先と卵を使った中華風の煮物「親子煮」を紹介します。フライパン1つでできる手軽なメニュー。行楽弁当のおかずとしても最適です。多めに残した煮汁をかたくり粉でとろみを付け、「あんかけ」にしてもおいしいですよ。 (メイン食材:鶏手羽先 卵 ショウガ 他)

鶏肉のから揚げサラダ仕立て 2011年5月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏肉のから揚げサラダ仕立て」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
大人も子どもも大好きな鶏肉のから揚げ。今回は、不足しがちなビタミンCと食物繊維を野菜で補うサラダ仕立てにしました。脂肪は皮の部分に多いので、カロリーを抑えたいときは皮を取り除いてから使いましょう。 (メイン食材:鶏肉 レタス スプラウト 他)

ブリの鍋照り焼き 2011年4月16日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ブリの鍋照り焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ブリ(ハマチ)は回遊魚で、大きくなるにつれて呼び名が変わる出世魚の一つ。天然物の旬は冬ですが、養殖物は年中出回っています。タンパク質、脂質、ビタミン類を多く含み、中でも脂質にはEPA、DHAの含有量が多く、血中コレステロールを下げて動脈硬化を防ぐ上、脳の活性化も期待できます。 (メイン食材:ブリ スナップエンドウ エリンギ 他)

韓国風肉じゃが 2011年4月9日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「韓国風肉じゃが」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
今回は、定番の肉じゃがをピリ辛味の韓国風に仕上げてみました。韓国の粉唐辛子は、日本のものより色や香りが鮮やかで、辛味が少ないのが特長です。日本の一味唐辛子を使う場合は、辛味が強いので半分の量にしましょう。 (メイン食材:牛肉 ジャガイモ ニンジン タマネギ 他)

ささ身のネギソース 2011年4月2日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ささ身のネギソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
鶏肉の主成分はタンパク質と脂質。中でもささ身は高タンパク・低脂肪の部位で、まさに“ヘルシーミート”。淡白な味なので、いろいろな調理法が可能です。今回は、たっぷりのネギを入れたソースでさっぱりと仕上げました。ネギには鶏肉に含まれるビタミンB群の吸収を高める効果も期待できますよ。 (メイン食材:鶏肉 チンゲン菜 白ネギ 他)

ふろふき大根の変わりみそかけ 2011年3月19日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ふろふき大根の変わりみそかけ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ふろふきとは、煮物の一種。関西ではカブ、関東ではダイコンが主流です。箸がスッと通るくらい軟らかく煮た熱々のダイコンに、練りみそをかけます。今回作るのは、白みそにチーズを入れた洋風感覚の練りみそ。若い人や子どもにも喜ばれる一品です。 (メイン食材:ダイコン 米 菜の花 他)

牛肉のマスタードソース 2011年3月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「牛肉のマスタードソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
牛肉の主成分は良質のタンパク質と脂肪ですが、赤身の部分は脂肪が少ないヘルシーミートです。吸収のよいヘム鉄を含んでいるので、貧血予防にも有効です。今回は、辛味の少ない粒マスタードを使ったソースで、まろやかでコクのある一品に仕上げました。 (メイン食材:牛肉 タマネギ エリンギ 生クリーム 他)

中華鍋 2011年3月5日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「中華鍋」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
春になったとはいえ、夜になるとまだ冷えます。総合栄養食でもある温かい鍋で、心も体も温まりませんか。今回はXO醤(じゃん)を使った中華鍋を紹介。XO醤は、干しエビ、貝柱、中華ハム、唐辛子、ブランデーなど、数十種の素材を組み合わせた、うま味を加える調味料です。 (メイン食材:鶏手羽先 鶏もも肉 砂肝 キャベツ ショウガ 他

和風レンコン入りハンバーグ 2011年2月19日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「和風レンコン入りハンバーグ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ビタミンCが豊富なレンコンは、風邪予防に効果的な食材の一つです。食物繊維がキノコ並みに多く、ムチンという糸をひく物質も含みます。ムチンは糖タンパク質の一つで、胃腸の働きを助けます。ビタミンCもムチンも水溶性なので、水に漬けてあく抜きをする場合は、栄養が逃げないよう短時間にしましょう。 (メイン食材:豚ひき肉 レンコン タマネギ 卵 他)

サーモンチャウダー 2011年2月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サーモンチャウダー」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
アメリカの代表的なスープ「クラムチャウダー」。通常は二枚貝(アサリやハマグリ)を使いますが、今回はサーモンを利用してみました。具だくさんのスープは、体を温め、栄養的にも充実。寒い季節にはうれしい一品です。 (メイン食材:サケ ベーコン ニンジン タマネギ 里芋 他)

やまかけ牛丼 2011年2月5日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「やまかけ牛丼」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
山芋は「山うなぎ」と呼ばれ、昔から滋養強壮に優れているといわれてきました。牛肉は良質のタンパク質でアミノ酸組成もよく、吸収の良い鉄分も含まれます。丼物は手軽ですが、栄養的に偏りがち。できるだけ多くの食材を使ったり、副菜で不足分を補ったりしたいものです。 (メイン食材:牛肉 山芋 米 卵 生シイタケ 他)

鮭のポテサラ焼き 2011年1月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鮭のポテサラ焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
1月10日(祝)は「成人の日」。お祝いの日のごちそうに、ちょっと変わった一品を加えてみませんか。簡単にできて、見た目にも豪華な「サケのポテサラ焼き」を紹介します。和風が苦手な人や子どもたちにも喜ばれる一品です。 (メイン食材:サケ ジャガイモ ミックスベジタブル 他)

サケの棒寿司 2010年12月18日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サケの棒寿司」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
棒寿司とは、サバ寿司の別名。棒のような形をしているので、そう呼ばれています。今回は、サバではなく、手軽に刺し身用のサケを使って作ってみました。サケの主成分は、良質のタンパク質と、EPA、DHAが含まれる脂肪。また、ビタミン類も豊富で、栄養に優れた魚です。 (メイン食材:米 サケ 青シソ ショウガ 他)

チキンナゲット風鶏団子 2010年12月18日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「チキンナゲット風鶏団子」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
鶏肉は経済的な価格で、味も万人好み。消化のよいタンパク質と脂肪が主成分です。今回は、ひき肉とささ身を使ったヘルシーなナゲット風鶏団子を紹介します。ナゲットとは金塊のことで、揚げた色が黄金色なので、この名があります。 (メイン食材:鶏肉 ささ身 卵 他)

フライパンでサバのみそ煮 2010年12月11日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「フライパンでサバのみそ煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
秋から冬が旬のサバ。この時期のサバは、うま味成分が増え、味も栄養も充実しています。血液サラサラ効果があるといわれるEPAと、脳細胞を活性化するDHAが豊富ですが、これらの栄養素は酸化しやすいので、新鮮なサバを食べましょう。 (メイン食材:サバ ショウガ エリンギ 厚揚げ 他)

ポークビーンズ 2010年12月4日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ポークビーンズ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ポークビーンズは、アメリカの代表的なシチュー料理の一つ。本来はインゲン豆とベーコンなどをトマトベース味で煮込んだものですが、今回は市販のゆで大豆を使い、簡単にできるメニューに仕上げました。 (メイン食材:豚肉ブロック ベーコン ニンニク 大豆 トマトピューレ 他)

マーボー豆腐カレー風味 2010年11月6日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「マーボー豆腐カレー風味」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
マーボー豆腐は、約100年前、四川省成都の店で創作された料理といわれています。本来は唐辛子や中国料理に欠かせない香辛料・花椒(ホアジャオ)をたっぷり使い、しびれるように辛い料理ですが、今回は少しアレンジしてカレー風味にしました。 (メイン食材:豆腐 マイタケ ニンニク 豚ひき肉 他)

太巻き寿司 2010年10月9日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「太巻き寿司」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
祝い事や行楽弁当にも喜ばれる太巻き寿司。今回は、昔から親しまれている定番の具材を使った作り方を紹介します。巻き方のコツをつかめば、誰でも上手に作ることができます。洋風の具材に変えて楽しむのもいいですよ。 (メイン食材:米 昆布 卵 かんぴょう 干しシイタケ 他)
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