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鯛のホイル蒸し焼き 2012年2月4日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鯛のホイル蒸し焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
鯛の旬は冬から春。主成分は良質のたんぱく質で消化吸収が良く、ビタミンB1も豊富に含まれています。今回は、うま味たっぷりの鯛の味を生かしたヘルシーな蒸し料理に。蒸し器ではなく、フライパンを使うことで、手軽に作ることができます。 (メイン食材:鯛切り身 ホタテ貝柱 白ネギ シメジ 他)

カレー鍋 2012年1月21日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カレー鍋」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
食材の準備をしておけば、テーブル上で調理できてしまう鍋は、時間も節約でき、忙しいミセスにうれしいメニューです。今回は、子どもも大人も好きなカレー風味の鍋を紹介。ベースは和風ですが、カレー粉でエスニックに変身。煮汁ごと楽しんで。 (メイン食材:鶏もも肉 ソーセージ はんぺん カレー粉 他)

スパニッシュオムレツ 2012年1月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「スパニッシュオムレツ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
卵はアミノ酸組成が理想的なうえ、ビタミンC以外のほとんどのビタミン類が含まれ、昔から栄養食品として食べられてきました。価格も安いので、特別に医師からの制限がなければ、1日1個は食べたい食材ですね。スパニッシュオムレツは野菜も食べやすくなって、野菜嫌いなお子さんにぴったりです。 (メイン食材:卵 生クリーム ジャガイモ ソーセージ タマネギ シメジ 他)

アヒージョ 2011年12月17日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「アヒージョ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
もうすぐクリスマス。今回はホームパーティーをおしゃれに演出する、スペインの定番料理「アヒージョ」を紹介します。アヒージョとはニンニク風味の意味で、オリーブオイルを使った小皿料理です。本来はカスエラという直火にかけられる陶器の器を使いますが、家にある小鍋でも代用できますよ。 (メイン食材:エビ マッシュルーム アンチョビ 他)

カキのベーコン巻き・シイタケシューマイ 2011年12月3日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カキのベーコン巻き」 「シイタケシューマイ」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
「海のミルク」といわれるカキは、冬が旬。ビタミンやミネラル、グリコーゲンやタウリンが豊富で、肝機能を高める効果が期待できます。今回は、ホウレン草やキノコといただくことでより栄養価を高めたベーコン巻きを紹介します。 (メイン食材:カキ ベーコン ホウレン草 エリンギ 豚ひき肉 玉ねぎ シイタケ他)

サバのみそ煮 2011年11月19日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サバのみそ煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
秋を代表する食材の一つ、サバ。秋から冬にかけて脂が乗り、うま味成分もグッと増えます。魚臭いと敬遠する人もいるようですが、一度霜降りにすることで臭みが抜け、ショウガやネギなどの香りの高い食材と組み合わせることでおいしくいただけますよ。 (メイン食材:サバ 白ネギ ショウガ みそ 他)

鶏肉ときのこのチリ蒸し 2011年11月5日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏肉ときのこのチリ蒸し」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
チリ蒸しとは、チリ鍋に使うような食材を1人分ずつ器に入れて蒸したもの。蒸し料理は、油を使わず、素材の味をそのまま楽しめる調理法です。低カロリーで生活習慣病予防にもなるといわれるキノコをたっぷり使って、さらにヘルシーな一品に仕上げました。 (メイン食材:鶏モモ肉 生シイタケ シメジ エノキダケ ワカメ ショウガ 他)

韓国風雑炊(クッパ) 2011年10月22日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「韓国風雑炊(クッパ)」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
涼しい秋風が吹き始めると、温かい料理が恋しくなってきます。そこで今回は、韓国の具入りスープ掛けご飯・クッパを紹介。たんぱく源の牛肉、卵、ゆで大豆、ミネラル源のモヤシ、ニンジン、ニラを使ってアレンジすることで栄養バランスの良い一品に仕上げました。 (メイン食材:米 牛薄切り肉 キムチ モヤシ ニンジン 水煮大豆 卵 他)

サンマ竜田揚げ・キノコの和風マリネ 2011年10月8日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サンマ竜田揚げ」 「キノコの和風マリネ」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
脂が乗っておいしい秋の下りサンマ。脂には、生活習慣病の予防になるといわれているEPA、DHAがたっぷり含まれ、ビタミン類も豊富。塩焼きに大根おろしが定番のサンマですが、今回は竜田揚げにしてみました。 (メイン食材:サンマ キノコ類 エリンギシメジ シイタケ エノキダケ他)

ココナツミルクカレー 2011年9月17日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ココナツミルクカレー」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
国民的家庭料理のカレーを、ココナツミルクで一味違うカレーに仕上げました。ピーマンには、ビタミンCがトマトの約4倍も含まれおり、毛細血管を丈夫にするといわれるビタミンPもたっぷり。赤や黄色のピーマンは、緑色のものよりさらにビタミン豊富です。 (メイン食材:鶏肉 ココナツミルク カレー粉 他)

豚丼 2011年9月10日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚丼」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
どうしても栄養的に偏りがちになる丼物を、今回は野菜をたっぷり組み合わせてバランス良く仕上げました。オクラは緑黄色野菜でβカロテンが豊富。ヌメリには整腸作用やたんぱく質の消化吸収を助ける働きもあるといわれます。夏バテ解消にぴったりの丼です。 (メイン食材:豚肉 レタス 米 他)

ビーフステーキ わさびソース 2011年9月3日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ビーフステーキ わさびソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ごちそう料理の代表格・ビーフステーキ。高齢になったら牛肉は食べない方がいい、という考えは間違い。脂肪の少ない赤みやヒレ肉を適量食べるようにしましょう。家庭で本格的なステーキを焼くのは難しいもの。上手に仕上げる細かいポイントを紹介します。 (メイン食材:牛ステーキ肉 わさび 他)

和風ハンバーグステーキ 2011年8月20日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「和風ハンバーグステーキ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ハンバーグステーキは、本来洋風の家庭料理の一つですが、今回は和風の味付けに。大根おろしのソースで、ピリ辛さっぱり味に仕上げました。ゆで野菜もたっぷり添えて、蒸し暑い夏を元気に乗り切りたいものです。 (メイン食材:牛ひき肉 豚ひき肉 タマネギ 卵 他)

中華風冷やしそうめん 2011年8月6日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「中華風冷やしそうめん」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
暑い夏は食欲も減退します。そんなとき、喉ごしの良い麺類はうれしい食材です。手軽に用意できる具材をいろいろ取りそろえて、栄養バランスも考えましょう。今回は、中華風のゴマだれと、中華風の薬味を添えて一味違うそうめん料理にしました。 (メイン食料:そうめん 鶏ささ身 キクラゲ レタス 他)

チキンと水菜のエスニックソース 2011年7月23日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「チキンと水菜のエスニックソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
夏に食欲をそそるエスニック風の一品です。鶏のモモ肉はかみごたえがあり、うま味がある部位。焼き付けるときにヘラなどでしっかり押さえながら焼くと、皮が香ばしくなり、余分な脂肪も溶け出てヘルシーに仕上がりますよ。 (メイン食材:鶏肉 ニンニク 他)

サケのムニエル ハーブバターソース 2011年7月16日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サケのムニエル ハーブバターソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
サケは、ビタミンA、B群、D、Eのほか、味覚を正常に保つ働きをする亜鉛なども含み、生活習慣病の予防にぴったりの魚と言えます。価格も経済的、色・味ともに万人に好まれお薦めです。今回はシソ科のハーブ・バジルを使ったソースでいただきます。 (メイン食材:サケ ナス ズッキーニ 他)

豚シャブ和風サラダ 2011年7月9日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚シャブ和風サラダ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
豚肉の主成分は良質のたんぱく質と脂肪で、“疲労回復ビタミン”と呼ばれるビタミンB1も豊富です。余分な脂肪分を取り除くしゃぶしゃぶは、ヘルシーな食べ方。夏が旬のレタスは、さっと加熱すればたくさん食べられ、不足しがちな食物繊維もしっかり取れます。 (メイン食材:豚肉 レタス カイワレ大根 ミョウガ 他)

しめたまの吸い物 2011年6月18日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「しめたまの吸い物」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
卵は経済的で栄養豊富な食材で、質の良いたんぱく質、ビタミン・ミネラルをバランス良く含んだ、完全栄養食品と言われています。しめたまに加えて、椀の中に初夏の彩りを閉じ込めました。 (メイン食材:エビ 卵 キヌサヤエンドウ 他)

ポークソテー カレー風味 2011年6月18日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ポークソテー カレー風味」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
カレーのスパイシーな香りが食欲をそそるポークソテーを紹介します。カレー粉は、数十種類の香辛料が組み合わせてある手軽に使える総合香辛料で、肉独特の臭みを抑えてくれます。ご飯との相性もバッチリです。 (メイン食材:豚ロース肉 カレー粉 マッシュルーム 他)

カツオのちらし丼 2011年6月4日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カツオのちらし丼」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
回遊魚のカツオの旬は、春と秋。秋の「戻りガツオ」は、脂が乗っていますが、今の時季の「上りガツオ」は、脂が少なめであっさり味です。たたきや刺し身にぴったりですよ。今回は、そんな「上りガツオ」を使ったちらし丼を紹介します。 (メイン食材:カツオ 米 ショウガ 他)
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