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サバの竜田揚げ 2012年9月29日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サバの竜田揚げ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
肉や魚にしょうゆなどで下味をつけ、粉をまぶして揚げる竜田揚げ。(メイン食材:サバ しいたけ かぼちゃ 他)

鶏手羽元のコーラ煮 2012年9月15日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏手羽元のコーラ煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
コーラはアフリカ産コーラナッツの抽出液に糖類、炭酸ガスを加えた清涼飲料水。かんきつ類、ナツメグ、シナモン、ジンジャーなどで付けた複雑な香りと甘味が特長で、調味料としても活躍。大鍋で一度に作れば、パーティーにも重宝する一品です。(メイン食材:鶏手羽元 ゆで卵 コーラ キャベツ 塩昆布他)

肉みそ 2012年8月25日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「肉みそ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
疲労回復を助けるビタミンB1が豊富な豚肉は、この季節に取り入れたい食材。肉みそに加工しておけば、冷蔵庫で数日間保存でき重宝します。野菜や豆腐、麺類にと応用も自在。シンプルを基本に、ラー油やカレー粉で味の変化も楽しみましょう。(メイン食材:豚ひき肉 干しシイタケ タマネギ ナス 他)

スペアリブの煮込みマーマレード風味 2012年8月18日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「スペアリブの煮込みマーマレード風味」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
スペアリブは、アメリカ式カットによる骨付きバラ肉のこと。内臓に近い部位なので、独特の臭みがあり、脂肪分も多いので、焼いたりゆでたりして上手に脂肪を抜きましょう。マーマレードで香りと複雑な甘味を加えた煮込みはおもてなし料理にも。(メイン食材:スペアリブ マーマレード セロリ他)

イカとカボチャの煮物 2012年7月28日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「イカとカボチャの煮物」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
スルメイカは一年中手に入りやすいイカ。タウリンが豊富で、生活習慣病予防、肝機能向上が期待できます。カボチャに多いβカロテンは体内でビタミンAの働きをします。(メイン食材:スルメイカ カボチャ オクラ 他)

ナスのピリ辛しょうゆ麹(こうじ)かけ 2012年7月21日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ナスのピリ辛しょうゆ麹(こうじ)かけ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
人気の塩麹を変化させ、しょうゆ麹にしました。炒め物や煮物、ドレッシングにと万能調味料として使えます。甘さや複雑なうま味があり、少量でもおいしく感じられるので、減塩効果も期待できます。ナスは抗酸化作用を持つ皮ごと食べましょう。(メイン食材:ナス しょうゆ麹 鶏胸肉 他)

カツオのムニエル白みそソース 2012年6月16日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カツオのムニエル白みそソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
5〜6月ごろ黒潮に乗って北上する「昇りカツオ」は、あっさりした味わい。カツオには満腹中枢を刺激して食べ過ぎを防いだり、生活習慣病を予防する成分が含まれています。独自の臭み成分は表面にあるので、塩と一緒に洗い流すと良いでしょう。(メイン食材:カツオ 生クリーム 白みそ 他)

ポークステーキ丼 2012年6月2日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ポークステーキ丼」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
おしゃれでスタミナのつく洋風丼です。豚肉の主成分は良質のタンパク質と脂肪で、ビタミンB1は牛肉の約10倍も含まれます。ビタミンB1は糖質の代謝に欠かせないため、ご飯との相性はぴったり。ビタミンB1の吸収を高めるニンニクも一緒に。 (メイン食材:ポークステーキ肉 タマネギ アボカド 他)

カニ入りフキご飯 2012年5月26日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カニ入りフキご飯」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
春に芽を出し、葉柄を伸ばすフキ。早春の花芽“フキノトウ”や、4〜5月の若い葉柄は、季節の香りを届けてくれる食材の一つです。食用として出回るフキはアクや苦みも少なく、食べやすいでしょう。火を通しすぎると色や香りが飛ぶので注意を。 (メイン食材:カニ フキ 米 鶏胸肉 他)

タイのザーサイ蒸し 2012年5月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「タイのザーサイ蒸し」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
「桜鯛」とも呼ばれるマダイの旬は冬から春。和洋中いろいろな料理で楽しめます。今回は中国の漬物ザーサイを風味・味付けに生かしたヘルシーな蒸し料理にしました。電子レンジでもラップをふんわりかけて3〜4分加熱後、余熱で火を通せばOK。 (メイン食材:タイ ザーサイ チンゲンサイ 他)

アサリチャウダー 2012年4月21日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「アサリチャウダー」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
これからの季節、潮干狩りなどで手に入りやすいアサリをチャウダーにしました。貝特有のうま味成分「コハク酸」の多いアサリは、冬から春が旬。身も太っておいしくなります。手軽につまめるサイドメニューと一緒に屋外でいただくのもいいですね。(メイン食材:アサリ 生クリーム ベーコン 他)

豚肉の塩麹(こうじ)焼き 2012年3月31日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚肉の塩麹(こうじ)焼き」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
塩麹は昨年の夏ごろから注目されてきた調味料です。酵素が含まれているため、でんぷんやタンパク質を分解して食材を軟らかくしたり、甘味やうま味を増す働きが期待できます。加熱すると酵素の働きが無効になるので、漬け込む方法で用いました。 (メイン食材:豚肉 塩麹 紹興酒 他)

菜の花と鶏肉のクリームグラタン 2012年3月17日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「菜の花と鶏肉のクリームグラタン」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
具材とソースをフライパン一つで手軽に作れるグラタンです。少し苦みのある菜の花も、クリームソースと絡めれば、まろやかな味わいに。ブロッコリーやマカロニを入れてもOK。ソースはゆるめの方がおいしいので、牛乳の量で加減してください。 (メイン食材:菜の花 鶏肉 ロースハム 生クリーム マッシュルーム 他)

筑前煮 2012年3月3日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「筑前煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
筑前煮は「いり鶏」ともいう博多の郷土料理の一つで、根菜類をたくさん使った炒め煮。サトイモやゆでタケノコを入れても良いでしょう。ゴボウやレンコンなど、土の付いた野菜を敬遠する人もいますが、寒い季節には栄養も豊富でおいしい食材です。 (メイン食材:鶏もも肉 コンニャク 干しシイタケ ゴボウ レンコン 他)

他人丼 2012年2月25日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「他人丼」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
鶏肉の卵とじを載せた親子丼は、子どもたちも大好きですよね。今回は、鶏肉ではなく、牛肉を使った「他人丼」にしてみました。丼物は、栄養が偏りがちになるので、不足分を副菜や汁物で補うようにしましょう。 (メイン食材:牛薄切り肉 タマネギ かまぼこ 卵 ホウレンソウ 他)

肉巻きおにぎり 2012年2月18日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「肉巻きおにぎり」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
肉巻きおにぎりは、宮崎県発祥のご当地グルメの一つ。豚肉をしょうゆベースのタレに漬け込み、ご飯に巻いてオーブンで焼いたものです。今回は、キムチとゴマをご飯に混ぜて韓国風に。中身やタレを工夫して、わが家流の肉巻きを作ってみましょう。 (メイン食材:米 キムチ 豚薄切り肉 ニンニク 他)

鯛のホイル蒸し焼き 2012年2月4日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鯛のホイル蒸し焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
鯛の旬は冬から春。主成分は良質のたんぱく質で消化吸収が良く、ビタミンB1も豊富に含まれています。今回は、うま味たっぷりの鯛の味を生かしたヘルシーな蒸し料理に。蒸し器ではなく、フライパンを使うことで、手軽に作ることができます。 (メイン食材:鯛切り身 ホタテ貝柱 白ネギ シメジ 他)

カレー鍋 2012年1月21日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カレー鍋」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
食材の準備をしておけば、テーブル上で調理できてしまう鍋は、時間も節約でき、忙しいミセスにうれしいメニューです。今回は、子どもも大人も好きなカレー風味の鍋を紹介。ベースは和風ですが、カレー粉でエスニックに変身。煮汁ごと楽しんで。 (メイン食材:鶏もも肉 ソーセージ はんぺん カレー粉 他)

スパニッシュオムレツ 2012年1月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「スパニッシュオムレツ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
卵はアミノ酸組成が理想的なうえ、ビタミンC以外のほとんどのビタミン類が含まれ、昔から栄養食品として食べられてきました。価格も安いので、特別に医師からの制限がなければ、1日1個は食べたい食材ですね。スパニッシュオムレツは野菜も食べやすくなって、野菜嫌いなお子さんにぴったりです。 (メイン食材:卵 生クリーム ジャガイモ ソーセージ タマネギ シメジ 他)

アヒージョ 2011年12月17日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「アヒージョ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
もうすぐクリスマス。今回はホームパーティーをおしゃれに演出する、スペインの定番料理「アヒージョ」を紹介します。アヒージョとはニンニク風味の意味で、オリーブオイルを使った小皿料理です。本来はカスエラという直火にかけられる陶器の器を使いますが、家にある小鍋でも代用できますよ。 (メイン食材:エビ マッシュルーム アンチョビ 他)
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