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鶏手羽先と厚揚げの柚子胡椒煮・キノコの団子汁 2013年10月5日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏手羽先と厚揚げの柚子胡椒煮」「キノコの団子汁」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
柚子胡椒(ゆずこしょう)は、九州北部名産の香辛調味料。胡椒は九州では唐辛子の別名。柚子の皮と唐辛子を細かく刻み、塩を加えすりつぶして作ります。最近では市販され、家庭でも手軽に使えるようになりました。今回は煮込み料理のかくし味に。(メイン食材:鶏手羽先 厚揚げ マイタケ エノキダケ ナメコ 他)

マグロのタルタルステーキ 2013年9月28日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「マグロのタルタルステーキ」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
タタール人が馬肉を生食していたことに由来するタルタルステーキ。脂肪の少ない赤身肉をたたいて薬味や調味料で味を調えます。今回は身近に手に入るマグロを使い、少し変わった刺身に。マグロの脂肪には今注目のEPA、DHAが含まれます。(メイン食材:マグロ刺身用 タマネギ ピクルス 赤ピーマン 他)

鶏肉の難波焼き・シソご飯 2013年9月21日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏肉の難波焼き」「シソご飯」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ネギを使った料理に付けられる「難波」は、大阪の難波がネギの産地であったことに由来します。本来はカマスなどの細い魚でネギを巻きますが、今回は鶏肉を使いました。鶏肉は皮面に金串などを刺す「針打ち」をすると、味や火の通りが良くなります。(メイン食材:鶏もも肉 他)

ホタテとタマネギの中華風うま煮 2013年9月14日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ホタテとタマネギの中華風うま煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
冬から春が旬のホタテ。最近は養殖や冷凍の技術向上により、年中いただける食材になりました。高タンパク、低カロリーで、糖質や脂質の代謝に関わるビタミンB群を含みます。(メイン食材:ホタテ タマネギ 青ネギ ベーコン キャベツ 干しシイタケ 春雨 他)

アジとズッキーニのソテー 2013年8月3日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「アジとズッキーニのソテー」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
夏が旬のアジは味が良く広く好まれる魚の一つ。グルタミン酸、イノシン酸などのうま味や、EPA、DHA、カルシウム、ビタミンなどを含みます。(メイン食材:アジ ズッキーニ タマネギ トウモロコシ 他)

ポテトのトマトグラタン 2013年7月6日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ポテトのトマトグラタン」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ジャガイモの主成分は糖質ですが、カロリーは低め。ビタミンCを多く含み、でんぷんに包まれているため加熱しても壊れにくい利点を持ちます。(メイン食材:ジャガイモ キャベツ キュウリ ハム サラダ菜 他)

ゆで豚 2013年6月22日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ゆで豚」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
豚肉は薄く小麦粉を付けてゆでることで、コーティングされて柔らかく仕上がります。(メイン食材:豚肩ロース 他)

カツオの揚げだし 2013年6月8日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カツオの揚げだし」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
カツオは春に北上し、秋に三陸沖でUターンする回遊魚。初夏の“初ガツオ”はあっさりした味わいで、秋の“戻りガツオ”は脂が乗っています。(メイン食材:カツオ グリーンアスパラ 他)

イカの煮込み南仏風 2013年6月1日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「イカの煮込み南仏風」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
南フランスの家庭料理の一つ。高タンパク、低脂肪でタウリンを多く含むイカを、トマトとアイヨリでコクのある煮込み料理にしました。(メイン食材:スルメイカ エリンギ トマト水煮缶 他)

豚肉のヘルシーサンドカツ 2013年5月25日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚肉のヘルシーサンドカツ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
サクサクに揚げたトンカツはおいしいけれど、衣が油を吸ってカロリーが高くなります。今回は、からいりしたパン粉をまぶして焼く方法でカロリーダウン。(メイン食材:豚肉ショウガ焼き用 スライスチーズ ハム 他)

イワシのさつま揚げ風 2013年4月20日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「イワシのさつま揚げ風」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
イワシの主成分は良質のタンパク質と脂肪。骨や歯の強化、骨粗しょう症の予防にも良く生活習慣予防にも役立ちます。(メイン食材:イワシ バナメイエビ レンコン 他)

角寿司 2013年3月30日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「角寿司」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
押し寿司の一種である角寿司は、祝いや祭りの時に作られる郷土料理の一つ。地域によっていろいろな角寿司が伝わっています。今回は身近な食材を使って簡単に作れる角寿司に。寿司型や流し缶がなければ、ボウルやケーキ型で作っても良いです。(メイン食材:米 ブラックタイガー 卵 干しシイタケ 他)

鶏肉とゴボウのいり煮 2013年3月23日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏肉とゴボウのいり煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ゴボウは日本だけで食用されている根菜。新ゴボウの季節は初夏ですが、貯蔵により通年食べることができます。(メイン食材:鶏もも肉 ゴボウ 水菜 他)

和風ポークステーキ 2013年2月16日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「和風ポークステーキ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
部位によってエネルギー量の違いが大きい豚肉の中で、ヒレ肉は最もカロリーが低い部位。低脂肪・高タンパクで肉質も柔らかいので、高齢者や子どもにも良い食材です。(メイン食材:豚ヒレ肉 他)

ウイングスティックの3色揚げ 2013年2月9日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ウイングスティックの3色揚げ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ホームパーティーに喜ばれる骨付き肉を、漬け汁と衣に変化を付けて、味も見た目もバラエティー豊かなメニューに。(メイン食材:鶏手羽元 ジャガイモ 他)

タラとレンコンのマヨネーズ焼き 2013年2月2日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「タラとレンコンのマヨネーズ焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
タラは漢字で「鱈」と書くように冬がおいしい魚。この時期のオスは白子を持ちます。淡白な味ながらうま味成分を含み、鍋料理にも使われます。(メイン食材:タラ レンコン シメジ エリンギ 他)

石狩鍋 2013年1月26日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「石狩鍋」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
北海道を代表する鍋料理で、サケの本場“石狩地方”にちなんでこの名前が付けられました。(メイン食材:甘塩サケ ベビーホタテ キャベツ ニンジン ジャガイモ 他)

マカロニグラタン 2012年12月15日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「マカロニグラタン」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
寒い季節に熱々のグラタンを。本来はホワイトソースと具材を別々の鍋で作りますが、フライパン一つでも手軽に作れます。(メイン食材:マカロニ 鶏もも肉 他)

サケの治部煮(じぶに)風 2012年11月24日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サケの治部煮(じぶに)風」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
加賀の郷土料理・治部煮は金沢城完成時の祝宴料理が始まりと言われます。(メイン食材:生サケ エリンギ 白ネギ 他)

韓国風海苔巻き(キムパプ) 2012年11月10日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「韓国風海苔巻き(キムパプ)」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
酢飯とはひと味違う、ゴマ油やゴマをたくさん使った風味豊かな海苔巻きは、行楽弁当にも最適。(メイン食材:米 牛肉赤身 ホウレンソウ たくあん 卵 他)
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