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ポークソテー夏野菜ソース添え・塩レモン 2014年9月6日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ポークソテー夏野菜ソース添え」「塩レモン」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ビタミンB1を牛肉の約10倍含む豚肉は、疲労回復にも役立つ食材。話題の新調味料牘レモン瓩覗屬笋なソテーにしました。(メイン食材:豚ロース肉 タマネギ ズッキーニ ナス 他)

カツオのたたき・カツオのすり流し汁 2014年8月23日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カツオのたたき」「カツオのすり流し汁」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
夏のカツオはあっさり味なので、新鮮なものが手に入ったらタタキにすると良いでしよう。ビタミン・ミネラルが豊富な血合いの部分も、すり流し汁にして無駄なく。(メイン食材:カツオ ワカメ キュウリ タマネギ トマト 他)

スモーク風チキンのサラダ仕立て・コンビーフピラフ 2014年7月26日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「スモーク風チキンのサラダ仕立て」 「コンビーフピラフ」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
簡単にできる“スモーク風”チキンにしました。発酵茶のウーロン茶葉などを使うことで、臭みを消し、ほのかな香ばしい香りを付けます。(メイン食材:鶏もも肉 紫タマネギ 米 こめ コンビーフ タマネギ 他)

イカバーグエスニック風 2014年6月28日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「イカバーグエスニック風」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
イカのタンパク質は消化吸収が良く、脂質は非常に少なく、高タンパク・低カロリーの食材。今回は高齢者や子どもにも食べやすいよう、ひき肉状にしました。(メイン食材:スルメイカ 豚ひき肉 ベーコン タマネギ シメジ 他)

鶏肉の甘酢あん 2014年6月21日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏肉の甘酢あん」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
味が淡白で、和洋中とさまざまな料理に利用される鶏肉。爛譽奪疋漾璽鉢瓩噺討个譴襪發眛はよく動かす部位で、かみ応えがあり、うま味も濃厚です。今回は甘酢あんで絡めました。(メイン食材:鶏もも肉 他)

アジの塩焼き緑酢添え・グリーンアスパラの白和え風 2014年5月31日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「アジの塩焼き緑酢添え」「グリーンアスパラの白和え風」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
アジは、夏が旬の魚。青魚特有の脂肪酸EPA・DHAや、グルタミン酸・イノシン酸などのうまみを含みます。さっぱりとした緑酢には、ワサビを加えても一味違う大人向きの風味が楽しめます。(メイン食材:アジ キュウリ 大根 グリーンアスパラ カニカマ 他)

タケノコご飯・タイの木の芽焼き・牛肉ロール 2014年4月26日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「タケノコご飯」「タイの木の芽焼き」「牛肉ロール」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
春を感じるタケノコ。掘り出した後は、時間がたつほど爐┐阿澂瓩増えるので、できるだけ早くゆでるなどの処理を。タケノコご飯にすれば行楽弁当にも最適です。(メイン食材:米 タケノコ タイ切り身 牛肉赤身薄切り 他)

ササミのチキンカツ・グリーンサラダ 2014年4月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ササミのチキンカツ」「グリーンサラダ」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
カツレツとは英語の爛ットレット瓩変化したもので、本来はろっ骨付きロース肉のこと。今回は豚ロースよりヘルシーなササミを使って。(メイン食材:ササミ レタス カイワレ菜  他)

ハマチの鍋照り焼き・レンコンの赤ワイン煮 2014年3月29日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ハマチの鍋照り焼き」「レンコンの赤ワイン煮」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ブリは成長すると名前が変わる出世魚。グリルで焼かずに鍋(フライパン)一つで作る照り焼きは簡単。隠し味のマヨネーズがコクを加えます。(メイン食材:ハマチ ブリ ヤズ レンコン 他)

干しエビ入りシュウマイ・ココナツゼリーマンゴーソース 2014年3月22日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「干しエビ入りシュウマイ」「ココナツゼリーマンゴーソース」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
シュウマイは、主食からデザートまでを含む中国の軽食、点心の一つ。点心をつまみながらお茶を飲む牋茶(やむちゃ)瓩僚慣もあります。基本の豚ひき肉に、今回はうまみの出る干しエビと干しシイタケ、甘みの出るタマネギを加えて作りました。(メイン食材:豚ひき肉 エビ シイタケ タマネギ 他)

豚肉の黄身おろしソース・ゴボウの炒め煮 2014年2月15日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚肉の黄身おろしソース」「ゴボウの炒め」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
疲労回復ビタミンと言われるビタミンB1を牛肉の約10倍含む豚肉。糖質の代謝に欠かせないビタミンB1は、不足すると集中力低下や、疲労感を招きやすくなります。「自然の消化剤」と言われる大根おろしと一緒に、受験生の食事にも取り入れて。(メイン食材:豚肉ショウガ焼き用 シイタケ パプリカ ゴボウ 牛ひき肉 他) 

中華風粥(かゆ)・簡単大根餅 2014年2月1日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「中華風粥(かゆ)」「簡単大根餅」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
おいしい粥を炊くポイントは土鍋など厚手の鍋を用い、沸騰したら米が踊らないように弱火で炊き上げること。途中でかき混ぜると、粘りが出て焦げやすくなります。食べごろの温度は60〜70℃。時間を置いたり、温め直すと味が落ちてしまいます。(メイン食材:タイ むきエビ 他)

四川風鍋・さきイカのゴママヨ和え 2014年1月25日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「四川風鍋」「さきイカのゴママヨ和え」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
四川料理の一つである爛汽鵐蕁璽織鶚疉に、酸味と辛みを利かせた風味豊かな鍋。トウガラシの辛み成分爛プサイシ瓩老豺圓鯲匹し、体を温めるので風邪の予防にも。鍋自体は薄味にして、取り分けてから薬味とタレで好みの辛さに調整して。(メイン食材:白菜 豚薄切り肉 もやし 白ネギ シイタケ 絹ごし豆腐 エビ チンゲンサイ 卵 中華そば 他)

レンコンつくね焼き・カキのホウレンソウ揚げ 2013年12月28日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「レンコンつくね焼き」「カキのホウレンソウ揚げ」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
冬が旬のレンコンの主成分は炭水化物で、ビタミンCや食物繊維も豊富。ビタミンCはタンパク質と一緒に取ると、コラーゲンの生成を促します。糸を引く物質“ムチン”にはタンパク質の消化を助ける働きもあるので、相性の良い鶏肉と一緒に。(メイン食材:レンコン 鶏ひき肉 カキ 他)

パンケーキのワンプレート・ブロッコリーとカリフラワーのサラダ 2013年12月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「パンケーキのワンプレート」「ブロッコリーとカリフラワーのサラダ」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
朝食やおやつに人気のパンケーキ。牛乳の代わりに野菜ジュースを入れると色も鮮やかになります。(メイン食材:ホットケーキミックス ブロッコリー カリフラワー ハム 卵 キュウリ 他)

焼きサンマのみそ煮・みぞれサツマイモ 2013年11月23日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「焼きサンマのみそ煮」「みぞれサツマイモ」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
サンマと言えば塩焼きが定番ですが、今回はひと工夫したみそ煮に。風味の良いゴマ油で焼いてから煮込むことで臭みもなく、フライパン一つで手軽にできます。(メイン食材:サンマ サツマイモ ササミ 他)

羽根付き焼きギョーザ・バナナの生春巻き 2013年11月9日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「羽根付き焼きギョーザ」「バナナの生春巻き」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
中国北部地方で作られる点心の一つがギョーザ。本場では水ギョーザが主流で、残ったものを翌日焼いて食べます。また、タレに生のニンニクを使い、具には入れないのが定番です。今回はパリッとした食感を楽しめる羽根付きの焼きギョーザに。(メイン食材:豚ひき肉 キャベツ ニラ バナナ 他)

サケとキノコのハーブ焼き・ナスのマリネ 2013年10月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サケとキノコのハーブ焼き」「ナスのマリネ」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
秋が旬のサケとキノコを、簡単でおいしいホイル焼きに。包みを開いた時に、フワッとハーブとキノコの香りが広がります。良質なタンパク質やEPA、DHAを含むサケ。不足しがちなビタミンCや食物繊維は、キノコや緑黄色野菜、旬の果物で補って。(メイン食材:サケ ベーコン シメジ エリンギ ナス 他)

鶏手羽先と厚揚げの柚子胡椒煮・キノコの団子汁 2013年10月5日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏手羽先と厚揚げの柚子胡椒煮」「キノコの団子汁」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
柚子胡椒(ゆずこしょう)は、九州北部名産の香辛調味料。胡椒は九州では唐辛子の別名。柚子の皮と唐辛子を細かく刻み、塩を加えすりつぶして作ります。最近では市販され、家庭でも手軽に使えるようになりました。今回は煮込み料理のかくし味に。(メイン食材:鶏手羽先 厚揚げ マイタケ エノキダケ ナメコ 他)

マグロのタルタルステーキ 2013年9月28日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「マグロのタルタルステーキ」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
タタール人が馬肉を生食していたことに由来するタルタルステーキ。脂肪の少ない赤身肉をたたいて薬味や調味料で味を調えます。今回は身近に手に入るマグロを使い、少し変わった刺身に。マグロの脂肪には今注目のEPA、DHAが含まれます。(メイン食材:マグロ刺身用 タマネギ ピクルス 赤ピーマン 他)
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